Polvere di stelle
L'anice è un aroma conosciuto nel mondo intero, ma forse non tutti sanno che può essere prodotto da due specie di piante totalmente prive di parentele botaniche tra loro
La specie conosciuta nel bacino del Mediterraneo fin dal tempo dei Faraoni è l’anice verde, una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Ombrellifere. I suoi piccoli fiori bianchi disposti in larghe infiorescenze
a forma di ombrello producono semi odorosi da sempre utilizzati in cucina, in pasticceria e, soprattutto, nella preparazione di liquori di pregio; celebre, in Italia, l’Anisetta marchigiana, oggi impiegata anche in mixology.
i frutti spezzati (taglio tisana)
sono ideali per infusi
e tisane dall’effetto
tonico e riequilibrante
L’anice stellato invece è di origine asiatica, sud della Cina e nord Vietnam. È una pianta aromatica sempreverde che fa parte della famiglia delle Magnoliaceae; di medie dimensioni, ha foglie lanceolate, spesse e lucenti, simili a quelle delle magnolie e fiori bianchi tendenti al giallo, molto ornamentali. Colpisce per la forma dei frutti, follicoli
legnosi con sei o dodici lobi disposti a stella – da cui il nome “stellato” – ciascuno dei quali avvolge e protegge un seme colmo di olio essenziale ricco di anetolo, il composto aromatico presente anche nell’anice verde, nell’aneto e nel finocchio.
