Ricette
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Gelato Oroscopo
ARIETE (21 MARZO – 20 APRILE) Elemento: Fuoco Pianeta dominante: Marte Pietre e metalli: Rubino, Ferro Fiore: Primula Essenza Astrale:…
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Messer Brunelleschi
GELATO saccarosio 84 g destrosio 38 g glucosio disidratato 12 g inuline 31 g farina di semi di carruba 2…
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Mantecati avveniristici
Velocità e benzina Per Marinetti erano i due simboli centrali del Futurismo che esaltava l’automobile come un’icona di potenza, libertà…
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Milano/Cortina
BASE BURRO 300 g ZUCCHERO A VELO 60 g SALE 2 g POLPA BACCA VANIGLIA 1 TUORLI 10 Mescolare bene…
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Assaggi da brividi
La domatrice La sedicesima avventura del famoso Poirot ispira un gelato nel quale cioccolato bianco e fave di Tonka rappresentano…
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Dolce Aspro
LE CONCHIGLIE ricetta di GRAZIELLA FRAU – I preziosi di Graziella – Siniscola (Nu) INGREDIENTI fecola di patate 70 g…
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Meringhetta
COMPOSIZIONE Meringa friabile al cacao Marmellata arancia espressa Gelato di marroni Meringa friabile al cacao albumi pastorizzati 250 g saccarosio…
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Esperienze sensoriali
Leccese Creato negli anni ’40, rappresenta la tradizione mediterranea e nasce dalla combinazione di un espresso vigoroso, ghiaccio e latte…
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Torta Risveglio
Composizione CROCCANTE ALLE MANDORLE Mandorle a bastoncino 324g Pralinato alle mandorle 406g Cioccolato al latte 41% 228g Burro di cacao…
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Torta Sicilia
Pensata per il papà Proposta anche nelle versioni monoporzione e mignon, la torta è nata come gesto d’amore verso il…
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Il sole nel piatto
Le pesche noce sono adatte a questo particolare elaborato in quanto sono frutti sodi di forma tondeggiante. Lavare accuratamente il…
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Exotic Fruit
Fior di Graviola Sprigiona un bouquet intenso, tra fragranze di ananas e fragola; con una consistenza vellutata che sorprende …
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Sfumature di piacere
Classico Il tiramisù classico avvolge il palato con le note intense del caffè e del mascarpone, in un abbraccio cremoso…
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Gusto profumato
SORBETTO MIRTILLO E ROSA CANINA ricetta di Geppy Sferra – Gelato d’Essai – Roma INGREDIENTI Mirtilli 1000 g Infuso di…
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Dolce primavera
Composizione fondo di frolla crema pasticcera fragole pan di spagna bagnato alla vaniglia crema chantilly glassa rossa fragole per decorazione…
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Bella sorpresa
Scegliere un frutto di media maturazione per evitare che nelle fasi di taglio la polpa faccia eccessiva resistenza se ancora…
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Le magnifiche tre
Pastorale Più grassa e dal gusto rotondo, la ricotta di pecora si presta a combinazioni che ne valorizzino la ricchezza.…
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Torta del cuore FP16
COMPOSIZIONE Cake FP16 Bagna al rum Ganache 63% Praliné Caramello alle arachidi salate Glassa anidra 63% Omaggio al passato…
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Uovo in gabbia
1) Per le basi della pièce utilizzare casseruole con il fondo arrotondato sui bordi; una di diametro 40 cm e…
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Triplo cioccolato
Dosi per 3 torte da 18 cm di diametro CREMA INGLESE Panna 200 g Latte 200 g Tuorlo 80 g…
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