Stuzzicanti strategie
L’aperitivo è un irrinunciabile rito italiano e un’importante occasione di consumo fuori casa
FONDAMENTALE TRASFORMARLO
IN OPPORTUNITÀ PER RENDERE
PROFITTEVOLE E STRATEGICO
IL PRE-PRANZO O IL PRE-CENA
L’aperitivo serale risulta essere un’interessante occasione di consumo non solo per i bar, ma anche per i ristoranti e le catene della ristorazione commerciale. È un momento che interessa tutta la Penisola, con il 48 per cento dei consumi al Nord e il 52 per cento al Centro, Sud e Isole. In particolare, i consumi in orario diurno si concentra maggiormente nel Sud e nelle Isole (45 per cento).
850 MILIONI GLI APERITIVI SERVITI
IN DODICI MESI A 14 MILIONI
DI ITALIANI PER UN VALORE
DI 4,54 MILIARDI DI EURO
Oggi è diventato un pasto vero e proprio. “Al pari di colazione, pranzo e cena – ha sottolineato Caroline Gatti, responsabile marketing di Cattel – vale, quindi, la pena impegnarsi per renderlo qualitativamente elevato. È arrivato il momento di investire, di fare ricerca, di imparare nuove ricette e soluzioni per offrire valore e, ovviamente, trarre profitto”. Questo è il messaggio forte e chiaro da far giungere ai ristoratori.
VIENE PERCEPITO COME UN MOMENTO
DI CONDIVISIONE E CONVIVIALITÀ
