RicettePasticceria
Creamtarte con pere Williams
Un ricco e invitante dolce a strati, prezioso nell’aspetto e con un notevole impatto scenico. Ideale per affrontare i primi freddi autunnali. Il cioccolato, immancabile in questo periodo dell’anno, si armonizza perfettamente con la pera, il frutto tipico della stagione
Composizione
- Sablé al cacao e mandorle
- Ganache al cioccolato fondente e williams
- Marquise al cacao
- Bagna al williams
- Namelaka al cioccolato fondente
- Crema chantilly al mascarpone alla vaniglia tahiti e williams
- Pere williams in gelatina
A cura di Ernst Knam