RicettePasticceria

Creamtarte con pere Williams

Un ricco e invitante dolce a strati, prezioso nell’aspetto e con un notevole impatto scenico. Ideale per affrontare i primi freddi autunnali. Il cioccolato, immancabile in questo periodo dell’anno, si armonizza perfettamente con la pera, il frutto tipico della stagione

Composizione

  • Sablé al cacao e mandorle
  • Ganache al cioccolato fondente e williams
  • Marquise al cacao
  • Bagna al williams
  • Namelaka al cioccolato fondente
  • Crema chantilly al mascarpone alla vaniglia tahiti e williams
  • Pere williams in gelatina 

 

A cura di Ernst Knam

 

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