Proclamati i vincitori del Premio Re Panettone® Milano 2023
I dolci in gara erano accomunati dal fatto di essere realizzati con lievito madre e ingredienti del tutto naturali, senza additivi artificiali, senza aromi artificiali e/o naturali identici, senza semilavorati, senza coadiuvanti tecnologici, perché a Re Panettone® vige la filosofia “Tutto naturale, solo artigianale”. Inoltre per la prima volta oltre alle Giurie Tecniche ha votato anche una Giuria Popolare.
La categoria Panettone prevedeva la realizzazione di un lievitato seguendo la ricetta classica milanese, quindi con impasto preparato con lievito madre, farina, uvette e canditi di agrumi in sospensione, burro, tuorli d’uovo, zucchero; taglio a croce in cima e niente glasse.
Il primo classificato è Roberto Moreschi della Roberto Pastry & Bakery di Chiavenna (SO). A seguire al secondo posto Michele Cappiello della Pasticceria Cappiello di S. Maria Capua Vetere (CE), mentre al terzo posto Nicola Obliato della Pasticceria Mille Dolcezze di Frattamaggiore (NA). Per la Giuria Popolare la classifica vede al primo posto sempre Roberto Moreschi, mentre al secondo Nicola Olbiato e al terzo Michele Cappiello.
La categoria Dolce Lievitato Innovativo prevedeva la realizzazione di un lievitato a base di pasta di panettone, preparato con lievito madre, con forma, farcitura e copertura a piacere.
Si aggiudica il gradino più alto del podio Roberto Moreschi della Roberto Pastry & Bakery di Chiavenna (SO), seguito da Michele Cappiello della Pasticceria Cappiello di S. Maria Capua Vetere (CE) e al terzo posto in ex-aequo Fiorenzo Ascolese della Pasticceria Ascolese di S. Valentino Torio (SA) e Bruno Armenia della Bruno Sicilian Finest Tastes di Ispica (RG). Per la Giuria Popolare la classifica vede al primo posto sempre Roberto Moreschi, mentre al secondo Michele Cappiello e al terzo Alessandro Slama della Pasticceria Da Slama di Ischia (NA).
