Armonia Ecuador Y Santo Domingo

Negli ultimi anni cacao e cioccolato si sono resi protagonisti indiscussi del mondo della Gelateria. In Babbi, la continua ricerca volta ad offrire prodotti sempre all’altezza delle richieste di mercato ha portato allo sviluppo di nuovi ingredienti dalla spiccata personalità.

Risultato della ricerca sensoriale sulle origini delle fave di cacao, Armonia Ecuador Y Santo Domingo è un prodotto completo per cioccolato fondente composto da materie prime non di singola provenienza, bensì di due differenti origini: il cioccolato dell’Ecuador, acidulo e persistente, è unito infatti ad un cacao dominicano, fruttato ed agrumato, con note aromatiche molto complesse.

La volontà di esaltare al massimo le performance aromatiche di queste nobili materie prime ha portato alla scelta di dolcificare il prodotto tramite fruttosio: le peculiari caratteristiche di “trasparenza al gusto” di questo ingrediente consentono di ottenere una percezione al palato pulita e cristallina, senza alterarne sentori e profumi.

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