LUGL I O - AGOSTO 2023 / 85 COMPOSIZIONE DIRETTAMENTE DALL’ALBERO Il gusto del frutto appena colto assieme al suo caratteristico profumo sono un ricordo indelebile per Fabio Tuccillo. Con il padre Antonio, titolare prima di lui della Tuccillo Bakery, andava da bambino nel campo alle falde del Vesuvio a raccogliere dai rami degli alberi coltivati dal genitore le albicocche Pellecchiella. La loro dolcezza, la succosità della polpa e il colore giallo arancione si sono impresse nella sua memoria tanto da fare di questo frutto un ingrediente prediletto per molte creazioni di pasticceria, dai lievitati ai semifreddi. CRUMBLE TRADIZIONALE MOUSSE ALL’ALBICOCCA PELLECCHIELLA
RkJQdWJsaXNoZXIy MTE3NTA0