96 / LUGL I O - AGOSTO 2023 #LASCHEDA FRUTTO VITAMINICO Sono tante le varietà della pesca che si differenziano per tipologia di polpa e buccia CARTA D’IDENTITÀ Famiglia: Rosaceae Genere: Prunus Specie: Persica Origini: Cina Varietà: si differenziano per tipologia di buccia (con presenza o meno di peluria esterna) e per consistenza della polpa e sua aderenza al nocciolo; in Italia esistono pesche a polpa bianca, a polpa gialla e le nettarine, tutte accomunate dalla forma sferica; le tabacchiere invece presentano una forma schiacciata; alcune sono originarie dell’Etna, altre sono frutto di incroci. Produzione: i primi produttori al mondo sono la Cina, seguita da Spagna e Italia. Importanti coltivazioni esistono anche in Argentina, Stati Uniti, Australia, Nuova Zelanda, Francia e Grecia. L’Italia è all’avanguardia nel settore delle produzioni biologiche. CARATTERI BOTANICI Un albero di pesco può raggiungere i 25 anni di vita. È coltivato in zone piane o collinari, ma solo fino a 700 metri di altitudine perché non tollera i freddi invernali; predilige posizioni in pieno sole e terreni sciolti e non tollera l’umidità e i ristagni d’acqua. I fiori spuntano da fine febbraio a metà marzo e sono molto delicati, possono essere danneggiati da gelate o brinate tardive compromettendo la raccolta. Questa si effettua in piena estate (luglio/agosto), ma esistono specie precoci, come le percoche, che si raccolgono a giugno, e le tardive con raccolta autunnale. PROPRIETÀ La pesca vanta proprietà toniche e ricostituenti, è ricca di vitamine, fibre e sali minerali ed è povera di calorie. L’indice glicemico è basso e la ricchezza d’acqua contenuta (85 per cento) le conferisce proprietà diuretiche e disintossicanti. Si consiglia agli sportivi poiché aiuta a reintegrare i liquidi dopo gli allenamenti. I flavonoidi presenti nella polpa svolgono un’azione antiossidante in grado di proteggere la pelle dai danni dei radicali liberi e stimolare la produzione di collagene; per queste qualità è utilizzata in cosmesi con successo. Racool_studio on Freepik
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