{"id":32669,"date":"2022-11-14T11:58:39","date_gmt":"2022-11-14T10:58:39","guid":{"rendered":"https:\/\/portalegelato.it\/?p=32669"},"modified":"2022-11-14T12:08:59","modified_gmt":"2022-11-14T11:08:59","slug":"regina-della-frutta-secca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/zoom\/regina-della-frutta-secca\/","title":{"rendered":"Regina della frutta secca"},"content":{"rendered":"

La macadamia integrifolia<\/strong> \u00e8 originaria delle foreste pluviali del Queensland, regione situata nel nord est dell\u2019Australia. Fin dall\u2019antichit\u00e0 gli aborigeni, popolo di cacciatori e raccoglitori che conoscevano bene la flora del territorio, si sono nutriti di queste noci salubri ed energizzanti. A farle conoscere al mondo furono, nell\u2019Ottocento, i due botanici che per primi studiarono la specie e la classificarono, il tedesco Ferdinand von M\u00fcller e Walter Hill. La chiamarono \u201cmacadamia\u201d in omaggio all\u2019amico scienziato John McAdam che fu il primo a descriverla.<\/p>\n

ALTRI NOMI <\/strong><\/span>Molto tempo prima che l\u2019Australia fosse scoperta dagli esploratori europei la pianta veniva chiamata dai nativi Jindilli o Kindal Kindal; oggi, sono comuni dizioni diverse secondo le zone, \u201cnoce del Queensland\u201d oppure del Bauple, il monte su cui furono trovate le prime specie selvagge o, ancora, Bush o Maroochi nut e \u201cnoce delle Hawaii\u201d.<\/p>\n

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La grande avventura dell\u2019espansione della macadamia <\/strong>nel mondo ebbe inizio nelle isole Hawaii. Fu merito di William H. Purvis, un gestore di piantagioni di zucchero della Big Island che, visitando l\u2019Australia, colpito dalla bellezza dell\u2019albero, ne port\u00f2 via i semi e li piant\u00f2 vicino a Kapulena. Naturalmente ci volle del tempo perch\u00e9 la pianta attecchisse e riuscisse a produrre buoni frutti, per\u00f2 furono in molti a crederci, piccoli produttori ma non solo; man mano intervennero investitori sempre pi\u00f9 convinti di poter avviare una proficua rete commerciale.\n\t\t<\/div>\n\t\n\t\t
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\nLA PIANTA DELLA MACADAMIA <\/span><\/strong>\u00c8 MOLTO LONGEVA,
\nNEL GIARDINO BOTANICO <\/span><\/strong>DI BRISBANE ESISTE UN ESEMPLARE
\n<\/span><\/strong>CHE \u00c8 STATO MESSO A TERRA NEL 1858<\/span><\/strong><\/h4>\n

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L\u2019Universit\u00e0 delle Hawaii dedic\u00f2<\/strong> vent\u2019anni di ricerche per migliorare il raccolto degli alberi e dagli anni \u201950, quando entrarono in scena le grandi aziende, le aree coltivate si estesero alla California e al Brasile, in Sudafrica e Nuova Zelanda e, favorita dalla straordinaria longevit\u00e0 della pianta (pi\u00f9 di cento anni), la produzione per l\u2019esportazione divenne considerevole e il commercio pi\u00f9 che mai fiorente. Oggi e Hawaii sono il secondo produttore al mondo, dopo l\u2019Australia, e la Fabbrica di Mauna Loa, situata vicino al vulcano omonimo della Big Island, \u00e8 il pi\u00f9 grande processore di semi.\n\t\t<\/div>\n\t\n\n\t\t
\nNELLA BIG ISLAND LA FABBRICA MAUNA LOA <\/strong><\/span>ORGANIZZA TOUR GUIDATI PER VISITARE<\/strong><\/span>
\nI SUOI IMPIANTI E OFFRE ASSAGGI <\/strong><\/span>DI GELATO ARTIGIANALE ALLA MACADAMIA<\/strong><\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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\"\"<\/a>LA PI\u00d9 COSTOSA<\/span><\/strong><\/h3>\n

La prima cosa che si nota arrivando all\u2019aeroporto delle Hawaii sono le enormi esposizioni di prodotti di macadamia. La scelta \u00e8 vastissima e i prezzi contenuti, cosa che i turisti apprezzano, perch\u00e9 queste noci sono la frutta secca pi\u00f9 costosa al mondo. Le ragioni sono legate alle grandi cure richieste dalla pianta e alla complessit\u00e0 della lavorazione dei frutti; inoltre, al presente, la domanda \u00e8 superiore all\u2019offerta e ci\u00f2, naturalmente, contribuisce a mantenere alti i prezzi.<\/p>\n

LE NOCI DI MACADAMIA<\/span><\/strong>
\nSONO DANNOSE PER
\nCANI E GATTI<\/span><\/strong><\/h3>\n


\nSono molto richieste le noci di macadamia.<\/strong> Per anni hanno avuto una cattiva reputazione a causa del loro alto contenuto di grassi (circa l\u201980 per cento), ma la ricerca scientifica ha rivelato che pi\u00f9 del 60 per cento \u00e8 costituito da grassi acidi monoinsaturi; composti che fanno bene alla salute del cuore e aiutano ad abbassare il colesterolo di cui, peraltro, le noci sono prive. Tra questi spicca l\u2019acido palmitoleico, un raro tipo di acido monoinsaturo che pu\u00f2 accelerare il metabolismo degli zuccheri, riducendo cos\u00ec la capacit\u00e0 del corpo di immagazzinare grasso.<\/p>\n

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L\u2019ARCIPELAGO DELLE HAWAII <\/strong><\/span>\u00c8 IL PI\u00d9 IMPORTANTE PRODUTTORE<\/strong><\/span>
\nDI NOCI MACADAMIA DOPO L\u2019AUSTRALIA<\/strong><\/span><\/h3>\n

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Scrigno di vitamine<\/strong><\/span><\/h4>\n

La macadamia \u00e8 un integratore vitaminico naturale. \u00c8 ricca di vitamine A, E e del gruppo B; fondamentali per la salute, queste ultime non possono essere accumulate dal corpo e quindi devono essere regolarmente introdotte attraverso l\u2019alimentazione. La presenza interessante di sali minerali, tra cui ferro, magnesio, selenio, zinco e fosforo, e un prezioso contenuto di antiossidanti contribuiscono a caratterizzare la noce come un eccellente \u201celisir di lunga vita\u201d.<\/p>\n

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Il sapore delicato<\/strong> la rende utile ad arricchire i menu di pasticcieri e gelatieri in maniera versatile. Leggermente tostata e raffinata dona una pasta fluida, pura al cento per cento, pronta per realizzare un gelato dal gusto unico; si pu\u00f2 servire in coppa variegato a piacere o profumato con l\u2019aggiunta di un liquore leggero oppure ancora abbinato ad altri gusti, per esempio un cioccolato bianco su cui far colare un po\u2019 di caramello salato. Utilizzando le noci pralinate, anche come guarnizione, si ottiene un gelato nutriente ed energetico con una stuzzicante consistenza croccante.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Largo alla fantasia con dolci da forno<\/strong>, pasticcini, cioccolatini e torte. Tra queste ultime non pu\u00f2 mancare la cheesecake riveduta e corretta in versione macadamia. La ricetta sostituisce ai biscotti della versione classica un trito di saporite noci macadamia; noci anche nella farcia, con yogurt e formaggio, e sulla superficie, a pezzetti, con una cascata di salsa al caramello salato. Un ottimo contrasto fra dolcezza e salinit\u00e0. Noci e granella di macadamia anche nei brownies per ottenere un sapore leggermente sapido e una piacevole nota di morbidezza; da servire come quadratini monoporzione o torta rettangolare.<\/p>\n

Infinite le variazioni e le scelte <\/strong>che si possono effettuare; il sapore discreto di questa noce bianca crea abbinamenti armonici con altri ingredienti, dolci e salati. Ottime le tartine alla crema di avocado e noci di macadamia, buoni i grissini croccanti, sfiziosi gli gnocchi, deliziosi i biscotti, gustoso il pane, specie se \u00e8 di grani antichi\u2026 Senza dimenticare il cioccolato.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

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Poich\u00e9 si rivelano difficili da aprire<\/strong>, le noci di Macadamia si trovano per lo pi\u00f9 gi\u00e0 sgusciate nei negozi di alimentazione biologica e nei supermercati della grande distribuzione. Si possono anche comprare online, confezionate in sacchetti di diversi formati, intere o mezze, naturali o tostate, pralinate\u2026 sono disponibili inoltre prodotti derivati, come la crema, da consumare al cucchiaio o da utilizzare per creazioni di pasticceria. L\u2019olio di macadamia si acquista in erboristeria e anche online, meglio se biologico. Vasta pure la scelta di prodotti cosmetici per la cura di capelli, viso, corpo e per massaggi.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nLA MACADAMIA \u00c8 ESIGENTE IN TERMINI DI CLIMA <\/span><\/strong>E CURE E INIZIA A PRODURRE FRUTTI DOPO <\/span><\/strong>DIVERSI ANNI DALLA SEMINA, CI\u00d2 CONTRIBUISCE <\/span><\/strong>ALL\u2019ALTO COSTO DEI FRUTTI<\/span><\/strong><\/h3>\n

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LIQUORI GOURMET<\/span><\/strong><\/h3>\n

Le noci macadamia sono presenti anche nel settore liquori e creme. Nella Valle della Loira un\u2019azienda che produce rum in modo artigianale, Les Rhums de Ced\u2019, prepara un liquore molto apprezzato come aperitivo e digestivo; contiene rum della Martinica, baccelli di vaniglia Bourbon e noci di macadamia fresche. In Spagna, invece, ha successo un liquore cremoso della distilleria Tolone-Tolone a base di panna e noci di macadamia; bassa gradazione alcolica, \u00e8 ideale da bere da solo, con ghiaccio o mescolato al caff\u00e8. Un vero dessert.<\/p>\n

A cura di <\/strong>Annamaria Andreasi<\/h3>\n\n\t\t
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\n\t\t\t\t<\/span>\nScarica la versione in PDF di questo articolo<\/a>\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\n\n\t\t<\/div>\n\t\n\n\t\t
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