![\"\"](\"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/fantasia-a-tavola-puntoIT-111-1.jpg\")
<\/a>La prima traccia della coltivazione \u00e8 stata trovata in Egitto in reperti del II millennio a.C. Semi di anguria sono stati rinvenuti nelle tombe dei faraoni insieme a geroglifici che raffigurano immagini del frutto. Si ritiene che dall\u2019Egitto la sua coltura si sia gradualmente diffusa in tutto il Mediterraneo, nel Medio Oriente, in India, Cina, Giappone e, infine, sia stata introdotta nel Nuovo Mondo dagli schiavi africani.\nOggi, la Cina da sola rappresenta oltre il 40 per cento della produzione mondiale; seguono, a notevole distanza, Turchia e Iran che si contendono il secondo posto con il 2,05 e il 2,03 per cento, e poi Marocco, Egitto, Messico e Brasile. L\u2019Italia occupa poco meno dello 0,3 per cento della produzione mondiale. Nel nostro Paese \u00e8 chiamata anche cocomero e, nelle regioni del Sud, \u201cmellone d\u2019acqua\u201d.<\/p>\n\n\t\t
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CURIOSIT\u00c0 D \u2019ORIENTE<\/strong><\/span><\/h3>\nL\u2019anguria \u00e8 popolarissima in Cina; ci sono chef che realizzano torte straordinarie partendo da un\u2019anguria e artisti che danno vita ad appassionanti gare di intaglio, un\u2019arte vera e propria coltivata in Oriente da tempi molto\u00a0 antichi. Nella zona di Pechino esiste un \u201cMuseo del Cocomero\u201d che attrae turisti da tutto il mondo; misura 4mila metri quadrati e propone ai visitatori un viaggio alla scoperta della storia del frutto e delle sue tecniche colturali.\n\t\t
<\/div>\n\t\t
\n\t\nL\u2019unica anguria Igp in Europa \u00e8 coltivata in Italia.<\/strong> Si tratta della Reggiana, un\u2019eccellenza prodotta nella provincia di Reggio Emilia da quattordici aziende agricole riunite in Consorzio che coltivano questo frutto da generazioni. Eccellenti nel nostro Paese sono pure le angurie di Pistoia e Faenza, con polpa color rosso vivo e semi neri; la Romagnola, polpa rossa con semi gialli; il gigante di Fontarronco, che pu\u00f2 superare anche i 15 kg, e l\u2019anguria di Viadana, tipica della provincia di Mantova.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/fantasia-a-tavola-puntoIT-111-3.jpg\")
<\/p>\n
Vera icona \u00e8 la Gonnos di Sardegna<\/strong>. Citata gi\u00e0 in alcuni documenti del XVIII secolo come prodotto tipico della regione, \u00e8 oggi tutelata dal Ministero dell\u2019Agricoltura come simbolo di agro-biodiversit\u00e0. \u00c8 una produzione locale con una storia e un\u2019appartenenza collettiva, perch\u00e9 nata da un seme selezionato dalla comunit\u00e0 in simbiosi con il territorio. Un seme che \u00e8 considerato un esempio per il recupero di altre vecchie variet\u00e0 da salvaguardare per ottenere la crescita del patrimonio varietale del Paese.<\/p>\nI caratteri che definiscono il valore di un\u2019anguria<\/strong>, secondo gli esperti, sono il contenuto zuccherino, la pezzatura, la durata di conservazione, la resistenza alle malattie e al trasporto. Per garantire queste condizioni, spesso sono stati creati degli ibridi; tra questi spicca l\u2019anguria gialla, un innesto creato in Giappone chiamato
\nanche coco-ananas per il suo sapore simile a un mix di mango, ananas e fico d\u2019india. In Basilicata, Sicilia e Lazio il cocomero giapponese ha trovato un ambiente favorevole per la coltivazione ed \u00e8 possibile reperirlo nei mercatini locali durante i mesi estivi, da giugno ad agosto.<\/p>\nFETTE DI COCOMERO VENIVANO<\/strong><\/span>
\nDEPOSTE NELLE TOMBE DEI FARAONI<\/strong><\/span>
\nCOME MEZZO DI SOSTENTAMENTO<\/strong><\/span>
\nPER LA VITA NELL\u2019ALDIL\u00c0<\/strong><\/span><\/h4>\nPer trionfare sulle tavole<\/strong> il cocomero ha molti validi motivi, poich\u00e9 contiene sostanze veramente benefiche per l\u2019organismo. Grazie alla forte presenza di citrullina, un aminoacido in grado di stimolare il sistema circolatorio, il consumo del frutto promuove la dilatazione e l\u2019elasticit\u00e0 dei vasi sanguigni, abbassa la pressione arteriosa e riesce a mantenere sotto controllo il colesterolo cattivo. La luteina, invece, un carotenoide che protegge gli occhi, aiuta a combatterne bruciore e secchezza e a prevenire le degenerazioni oculari legate al passare del tempo.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/fantasia-a-tavola-puntoIT-111-5.jpg\")
<\/a><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\nTANTE VIRT\u00d9<\/span><\/strong><\/h3>\nUna porzione pu\u00f2 aumentare i livelli di energia del 23 per cento; ci\u00f2 accade per via del suo contenuto di vitamina B6 che il corpo utilizza per sintetizzare la dopamina, promotrice di benessere. Inoltre, il frutto contiene magnesio, utile per rifornire di energia le cellule, mentre l\u2019alto contenuto di acqua (oltre il 93 per cento) aiuta a combattere cistite, gonfiore alle gambe e ritenzione idrica. Da non trascurare, poi, il fatto che, nonostante il gusto dolce, l\u2019anguria ha pochi zuccheri (5 per cento) e, tra i frutti ricchi di polpa, \u00e8 il meno calorico in assoluto; 100 grammi di anguria forniscono solo 16 calorie (il melone ne ha 33).<\/p>\n\n\t\t
<\/div>\n\t\t
\n\t\nGRAZIE ALLE SUE PROPRIET\u00c0<\/strong><\/span>
\nBENEFICHE QUESTO FRUTTO<\/strong><\/span>
\n\u00c8 UN ALLEATO NATURALE<\/strong><\/span>
\nDEL BENESSERE DELL\u2019ORGANISMO<\/strong><\/span><\/h4>\nEsistono alcuni indizi per capire se \u00e8 matura<\/strong> al punto giusto. Gli esperti indicano il colore, il peso, la forma e persino il rumore. \u201cBussare\u201d sulla buccia \u00e8 un metodo condiviso da molti; se restituisce un suono sordo significa che \u00e8 il momento di consumare il frutto; se, invece, \u00e8 tenue, non \u00e8 pronto. Inoltre, la superficie non deve presentare ammaccature o rientranze e deve avere un colore verde scuro opaco; se \u00e8 lucido significa che non \u00e8 maturo. Tra due cocomeri della stessa dimensione \u00e8 bene scegliere sempre quello pi\u00f9 pesante, in quanto \u00e8 sicuramente migliore.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/fantasia-a-tavola-puntoIT-111-8.jpg\")
<\/a>Si pu\u00f2 cosiderarla un dessert, <\/strong>da consumare a fette oppure a cubetti, insieme a palline di gelato e a un mix di frutta, kiwi, pesche, frutti di bosco… La macedonia pu\u00f2 essere servita in monoporzioni oppure nello stesso guscio del frutto privato della polpa e la composizione \u00e8 di grande impatto visivo. Tuttavia \u00e8 in laboratorio che l\u2019anguria d\u00e0 il meglio di s\u00e9 permettendo all\u2019artigiano di produrre una serie di specialit\u00e0, dalle pi\u00f9 tradizionali
\na quelle suggerite dalla fantasia.<\/p>\nPER CHI AMA IL SALATO,<\/strong><\/span>
\nIL COCOMERO \u00c8 PERFETTO<\/strong><\/span>
\nIN INSALATA CON FETA<\/strong><\/span>
\nE CIPOLLE DI TROPEA<\/strong><\/span><\/h4>\n\n\t\t\n\n\t\t\t<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t\n
Il gelo di anguria in estate compare in tutte le vetrine delle pasticcerie di Palermo. \u00c8 un dolce al cucchiaio di antica tradizione siciliana dal colore rosso rubino e dalla consistenza morbida e vellutata; gli ingredienti base sono zucchero e amido per dolci che si cuociono, a fuoco basso, aggiungendo a filo succo d\u2019anguria profumato con fiori di gelsomino. Nel tempo sono nate numerose varianti; ogni famiglia ha creato la propria ricetta, arricchendola con mandorle, pistacchi, cannella, vaniglia, gocce di cioccolato, frutta candita\u2026
\nSi gusta come un budino oppure in coppette monoporzione, ma spesso \u00e8 utilizzato come farcitura o copertura di crostate, torte e cheesecake. Nel periodo estivo, \u00e8 il ripieno pi\u00f9 richiesto per cornetti, sfinci, cassatelle, cannoli<\/p>\n
CON LA PARTE BIANCA<\/span><\/strong>
\nDELLE BUCCE SI PREPARA<\/span><\/strong>
\nUNA GUSTOSA MARMELLATA<\/span><\/strong>
\nCON CUI FARCIRE UNA TORTA<\/span><\/strong>
\nO ACCOMPAGNARE<\/span><\/strong>
\nUN TAGLIERE DI FORMAGGI<\/span><\/strong><\/h4>\n![\"\"](\"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/fantasia-a-tavola-puntoIT-111-6.jpg\")
<\/a>Il segreto della crostata coperta<\/strong> \u00e8 il gelo cotto al forno in un guscio di frolla; un dolce estivo dal gusto straordinario nato dal genio dei pasticcieri siciliani. La ricetta non \u00e8 complicata; con un giorno di anticipo si prepara il gelo di anguria che, una volta rassodato, si versa direttamente nella tortiera all\u2019interno di due dischi di frolla e poi si inforna per quaranta minuti. Il contrasto tra la pasta frolla croccante e il gelo morbido e cremoso rende questa crostata particolarmente gustosa. Perfetta se servita con un buon Moscato.<\/p>\nLa sua versatilit\u00e0<\/strong> \u00e8 tale che consente di giocare con l\u2019immaginazione. Belle le \u201ctorte anguria\u201d che riproducono esattamente il frutto, intero o a fette. Il tiramis\u00f9 si trasforma se si bagnano i savoiardi con il succo di anguria e si decora la superficie con cubetti del frutto, foglioline di menta e gocce di cioccolato. Un bell\u2019effetto arcobaleno si ottiene, invece, con i ghiaccioli frullando l\u2019anguria con frutti di bosco, kiwi, albicocche\u2026 ma anche con l\u2019avocado per dare cremosit\u00e0 o con la menta per una nota profumata.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/fantasia-a-tavola-puntoIT-111-9.jpg\")
<\/p>\n
L\u2019ACQUA AROMATIZZATA ALL\u2019ANGURIA<\/strong><\/span>
\nOGGI \u00c8 UN TREND CHE HA SEDOTTO<\/strong><\/span>
\nGLI AMANTI DELLE BEVANDE SALUTARI<\/strong><\/span><\/h4>\nSi ottengono ottimi gelati, sorbetti e granite che, con una nota di liquore, si trasformano in perfetti dessert serali. Senza dimenticare gli smoothie e i frullati; i cosiddetti \u201cmangia e bevi\u201d, gustosi e sani, soddisfano come un dolce. Inoltre, con l\u2019anguria si possono creare gradevoli varianti di famosi cocktail, quali il moijto, il caipirinha o il margarita da servire con freschi spiedini di anguria, feta e olive come snack di accompagnamento.
\nIn molti Paesi \u00e8 di gran moda l\u2019acqua di anguria; in Messico \u00e8 anche prodotta industrialmente
\ncon il nome di soda messicana.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/fantasia-a-tavola-puntoIT-111-10.jpg\")
<\/a>RICETTA<\/h4>\nUN TOCCO IN PI\u00d9<\/h3>\n
Per una ricetta di \u201cmangia e bevi\u201d con anguria, snocciolare 500 g di ciliegie Ferrovia e centrifugarle con 2 pompelmi rosa e 800 g di polpa d\u2019anguria. Servire la bevanda in capienti bicchieri completando con ghiaccio, spicchi di pompelmo e finocchietto selvatico. Con l\u2019aggiunta di vodka o Campari diventa un fresco aperitivo.<\/p>\n
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L\u2019unica anguria Igp in Europa \u00e8 coltivata in Italia.<\/strong> Si tratta della Reggiana, un\u2019eccellenza prodotta nella provincia di Reggio Emilia da quattordici aziende agricole riunite in Consorzio che coltivano questo frutto da generazioni. Eccellenti nel nostro Paese sono pure le angurie di Pistoia e Faenza, con polpa color rosso vivo e semi neri; la Romagnola, polpa rossa con semi gialli; il gigante di Fontarronco, che pu\u00f2 superare anche i 15 kg, e l\u2019anguria di Viadana, tipica della provincia di Mantova.<\/p>\n Vera icona \u00e8 la Gonnos di Sardegna<\/strong>. Citata gi\u00e0 in alcuni documenti del XVIII secolo come prodotto tipico della regione, \u00e8 oggi tutelata dal Ministero dell\u2019Agricoltura come simbolo di agro-biodiversit\u00e0. \u00c8 una produzione locale con una storia e un\u2019appartenenza collettiva, perch\u00e9 nata da un seme selezionato dalla comunit\u00e0 in simbiosi con il territorio. Un seme che \u00e8 considerato un esempio per il recupero di altre vecchie variet\u00e0 da salvaguardare per ottenere la crescita del patrimonio varietale del Paese.<\/p>\n I caratteri che definiscono il valore di un\u2019anguria<\/strong>, secondo gli esperti, sono il contenuto zuccherino, la pezzatura, la durata di conservazione, la resistenza alle malattie e al trasporto. Per garantire queste condizioni, spesso sono stati creati degli ibridi; tra questi spicca l\u2019anguria gialla, un innesto creato in Giappone chiamato Per trionfare sulle tavole<\/strong> il cocomero ha molti validi motivi, poich\u00e9 contiene sostanze veramente benefiche per l\u2019organismo. Grazie alla forte presenza di citrullina, un aminoacido in grado di stimolare il sistema circolatorio, il consumo del frutto promuove la dilatazione e l\u2019elasticit\u00e0 dei vasi sanguigni, abbassa la pressione arteriosa e riesce a mantenere sotto controllo il colesterolo cattivo. La luteina, invece, un carotenoide che protegge gli occhi, aiuta a combatterne bruciore e secchezza e a prevenire le degenerazioni oculari legate al passare del tempo.<\/p>\n Una porzione pu\u00f2 aumentare i livelli di energia del 23 per cento; ci\u00f2 accade per via del suo contenuto di vitamina B6 che il corpo utilizza per sintetizzare la dopamina, promotrice di benessere. Inoltre, il frutto contiene magnesio, utile per rifornire di energia le cellule, mentre l\u2019alto contenuto di acqua (oltre il 93 per cento) aiuta a combattere cistite, gonfiore alle gambe e ritenzione idrica. Da non trascurare, poi, il fatto che, nonostante il gusto dolce, l\u2019anguria ha pochi zuccheri (5 per cento) e, tra i frutti ricchi di polpa, \u00e8 il meno calorico in assoluto; 100 grammi di anguria forniscono solo 16 calorie (il melone ne ha 33).<\/p>\n\n\t\t Esistono alcuni indizi per capire se \u00e8 matura<\/strong> al punto giusto. Gli esperti indicano il colore, il peso, la forma e persino il rumore. \u201cBussare\u201d sulla buccia \u00e8 un metodo condiviso da molti; se restituisce un suono sordo significa che \u00e8 il momento di consumare il frutto; se, invece, \u00e8 tenue, non \u00e8 pronto. Inoltre, la superficie non deve presentare ammaccature o rientranze e deve avere un colore verde scuro opaco; se \u00e8 lucido significa che non \u00e8 maturo. Tra due cocomeri della stessa dimensione \u00e8 bene scegliere sempre quello pi\u00f9 pesante, in quanto \u00e8 sicuramente migliore.<\/p>\n <\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t\n Il gelo di anguria in estate compare in tutte le vetrine delle pasticcerie di Palermo. \u00c8 un dolce al cucchiaio di antica tradizione siciliana dal colore rosso rubino e dalla consistenza morbida e vellutata; gli ingredienti base sono zucchero e amido per dolci che si cuociono, a fuoco basso, aggiungendo a filo succo d\u2019anguria profumato con fiori di gelsomino. Nel tempo sono nate numerose varianti; ogni famiglia ha creato la propria ricetta, arricchendola con mandorle, pistacchi, cannella, vaniglia, gocce di cioccolato, frutta candita\u2026 La sua versatilit\u00e0<\/strong> \u00e8 tale che consente di giocare con l\u2019immaginazione. Belle le \u201ctorte anguria\u201d che riproducono esattamente il frutto, intero o a fette. Il tiramis\u00f9 si trasforma se si bagnano i savoiardi con il succo di anguria e si decora la superficie con cubetti del frutto, foglioline di menta e gocce di cioccolato. Un bell\u2019effetto arcobaleno si ottiene, invece, con i ghiaccioli frullando l\u2019anguria con frutti di bosco, kiwi, albicocche\u2026 ma anche con l\u2019avocado per dare cremosit\u00e0 o con la menta per una nota profumata.<\/p>\n Si ottengono ottimi gelati, sorbetti e granite che, con una nota di liquore, si trasformano in perfetti dessert serali. Senza dimenticare gli smoothie e i frullati; i cosiddetti \u201cmangia e bevi\u201d, gustosi e sani, soddisfano come un dolce. Inoltre, con l\u2019anguria si possono creare gradevoli varianti di famosi cocktail, quali il moijto, il caipirinha o il margarita da servire con freschi spiedini di anguria, feta e olive come snack di accompagnamento. Per una ricetta di \u201cmangia e bevi\u201d con anguria, snocciolare 500 g di ciliegie Ferrovia e centrifugarle con 2 pompelmi rosa e 800 g di polpa d\u2019anguria. Servire la bevanda in capienti bicchieri completando con ghiaccio, spicchi di pompelmo e finocchietto selvatico. Con l\u2019aggiunta di vodka o Campari diventa un fresco aperitivo.<\/p>\n <\/p>\n\n\t\t<\/p>\n
\nanche coco-ananas per il suo sapore simile a un mix di mango, ananas e fico d\u2019india. In Basilicata, Sicilia e Lazio il cocomero giapponese ha trovato un ambiente favorevole per la coltivazione ed \u00e8 possibile reperirlo nei mercatini locali durante i mesi estivi, da giugno ad agosto.<\/p>\nFETTE DI COCOMERO VENIVANO<\/strong><\/span>
\nDEPOSTE NELLE TOMBE DEI FARAONI<\/strong><\/span>
\nCOME MEZZO DI SOSTENTAMENTO<\/strong><\/span>
\nPER LA VITA NELL\u2019ALDIL\u00c0<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/a><\/p>\n\n\t\t
\n\t\nTANTE VIRT\u00d9<\/span><\/strong><\/h3>\n
\n\t\nGRAZIE ALLE SUE PROPRIET\u00c0<\/strong><\/span>
\nBENEFICHE QUESTO FRUTTO<\/strong><\/span>
\n\u00c8 UN ALLEATO NATURALE<\/strong><\/span>
\nDEL BENESSERE DELL\u2019ORGANISMO<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/a>Si pu\u00f2 cosiderarla un dessert, <\/strong>da consumare a fette oppure a cubetti, insieme a palline di gelato e a un mix di frutta, kiwi, pesche, frutti di bosco… La macedonia pu\u00f2 essere servita in monoporzioni oppure nello stesso guscio del frutto privato della polpa e la composizione \u00e8 di grande impatto visivo. Tuttavia \u00e8 in laboratorio che l\u2019anguria d\u00e0 il meglio di s\u00e9 permettendo all\u2019artigiano di produrre una serie di specialit\u00e0, dalle pi\u00f9 tradizionali
\na quelle suggerite dalla fantasia.<\/p>\nPER CHI AMA IL SALATO,<\/strong><\/span>
\nIL COCOMERO \u00c8 PERFETTO<\/strong><\/span>
\nIN INSALATA CON FETA<\/strong><\/span>
\nE CIPOLLE DI TROPEA<\/strong><\/span><\/h4>\n\n\t\t
\nSi gusta come un budino oppure in coppette monoporzione, ma spesso \u00e8 utilizzato come farcitura o copertura di crostate, torte e cheesecake. Nel periodo estivo, \u00e8 il ripieno pi\u00f9 richiesto per cornetti, sfinci, cassatelle, cannoli<\/p>\nCON LA PARTE BIANCA<\/span><\/strong>
\nDELLE BUCCE SI PREPARA<\/span><\/strong>
\nUNA GUSTOSA MARMELLATA<\/span><\/strong>
\nCON CUI FARCIRE UNA TORTA<\/span><\/strong>
\nO ACCOMPAGNARE<\/span><\/strong>
\nUN TAGLIERE DI FORMAGGI<\/span><\/strong><\/h4>\n<\/a>Il segreto della crostata coperta<\/strong> \u00e8 il gelo cotto al forno in un guscio di frolla; un dolce estivo dal gusto straordinario nato dal genio dei pasticcieri siciliani. La ricetta non \u00e8 complicata; con un giorno di anticipo si prepara il gelo di anguria che, una volta rassodato, si versa direttamente nella tortiera all\u2019interno di due dischi di frolla e poi si inforna per quaranta minuti. Il contrasto tra la pasta frolla croccante e il gelo morbido e cremoso rende questa crostata particolarmente gustosa. Perfetta se servita con un buon Moscato.<\/p>\n<\/p>\nL\u2019ACQUA AROMATIZZATA ALL\u2019ANGURIA<\/strong><\/span>
\nOGGI \u00c8 UN TREND CHE HA SEDOTTO<\/strong><\/span>
\nGLI AMANTI DELLE BEVANDE SALUTARI<\/strong><\/span><\/h4>\n
\nIn molti Paesi \u00e8 di gran moda l\u2019acqua di anguria; in Messico \u00e8 anche prodotta industrialmente
\ncon il nome di soda messicana.<\/p>\n<\/a>RICETTA<\/h4>\nUN TOCCO IN PI\u00d9<\/h3>\n