![\"Coppa](\"\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/BEPPO-TONON-2014_0072-e1432281259209.jpg\")
\n Un trionfo di piccoli fiori di diversi frutti: banana, pera, uva bianca, fragola, prugna. Due gli attrezzi. Con un coltello liscio oppure con uno scavino incidere i quattro spigoli di un cubetto di frutta e poi ruotare una parte in senso orario e l\u2019altra antiorario per staccare le due parti e ottenere il fiore. Al centro dei fiore adagiare un chicco di ribes che riproduce il pistillo. Procedere con l\u2019albicocca e con uno scavino incidere, nella zona mediana, il frutto dall\u2019esterno verso l\u2019interno, togliere il nocciolo e sostituirlo con una piccola fragola. La rosa di mela \u00e8 realizzata tagliando il frutto in orizzontale e utilizzando la parte inferiore; per creare i petali utilizzare un coltello a lama liscia, fare quattro tagli semicircolari intorno alla sezione. Procedere con un taglio circolare all\u2019interno e togliere la parte in eccesso; ripetere l\u2019operazione finch\u00e9 si ottiene una corolla. Decorare la coppa con lamponi e fette di kiwi. <\/span><\/p>\n
Consiglio<\/strong>: scegliere una coppa ampia a stelo lungo alla cui sommit\u00e0 la colorazione del vetro riprenda il colore di alcuni frutti e contrasti con le tonalit\u00e0 chiare degli altri. Una composizione maestosa ed elegante da offrire a chiusura di una cena, con una semplice spruzzata di liquore, oppure come antipasto con fette di prosciutto crudo. Le due variet\u00e0 di melone interrompono la monotonia del colore e creano, con semplicit\u00e0, la dolce dinamicit\u00e0 dell\u2019elaborato.<\/span><\/p>\n Consiglio<\/strong>: utilizzare un piatto tondo, preferibilmente nero, per esaltare i colori tenui della composizione.<\/em><\/span><\/p>\n <\/p>\n\n\t\t Un effetto scenografico assicurato grazie al contrasto cromatico dei frutti scelti e intagliati con maestria. Un ulteriore tocco di opulenza con l\u2019inserimento di una delicata foglia di cialda e tre di ananas che spiccano sull\u2019intero elaborato. Un trionfo di piccoli fiori di diversi frutti: banana, pera, uva bianca, fragola, prugna. Due gli attrezzi. Con un …<\/p>\n","protected":false},"author":1644,"featured_media":16629,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n<\/em><\/span><\/span><\/p>\nROSONE GOTICO<\/strong><\/h4>\n
![\"Piatto](\"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Senza-titolo2-e1432281169935.jpg\")
\n Prendere un pompelmo rosa, rigare in modo perpendicolare la scorza con lo scavino prima di effettuare il taglio delle fette; occorre delicatezza nella lavorazione del frutto per evitare di danneggiarlo. Tagliare il frutto e adagiare le fette nel centro del piatto. Scegliere un melone d\u2019inverno e un cantalupo, il cui profumo non deve essere troppo intenso, elemento che indica una maturazione troppo avanzata. Con un coltello affilato togliere la buccia al primo melone e tagliarlo a met\u00e0, con un\u2019affettatrice tagliare in senso trasversale. Lo spessore del taglio va calibrato con attenzione in modo che la fetta possa essere ripiegata a onda su se stessa. Dividere in due il melone cantalupo e con uno scavino rigare la superficie in senso perpendicolare alla direzione degli spicchi; con una mandolina a lama liscia affettare il frutto e piegare le fette disponendole a raggiera.<\/span><\/p>\n
\n\t\na cura di Beppo Tonon – foto di Studio Phototecnica<\/em><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"