{"id":22272,"date":"2019-10-30T12:59:40","date_gmt":"2019-10-30T11:59:40","guid":{"rendered":"https:\/\/portalegelato.it\/?p=22272"},"modified":"2019-11-21T09:07:58","modified_gmt":"2019-11-21T08:07:58","slug":"host-2019-dal-soft-serve-al-gelato-le-nuove-tecnologie-e-i-nuovi-servizi-presentati-in-fiera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalegelato.it\/news-it\/host-2019-dal-soft-serve-al-gelato-le-nuove-tecnologie-e-i-nuovi-servizi-presentati-in-fiera\/","title":{"rendered":"Host 2019 \u2013 dal soft serve al gelato. Le nuove tecnologie e i nuovi servizi presentati in fiera"},"content":{"rendered":"

Anzola Emilia, 29 ottobre 2019 \u2013 Carpigiani, l\u2019azienda italiana leader nella produzione di macchine per la gelateria artigianale, ha presentato a HOST Milano 2019 le sue tecnologie al servizio del food retail con particolare attenzione ai concetti di gelato nella ristorazione e nella pasticceria e alla tendenza internazionale del \u201cPremium Soft Serve\u201d.
\nLa novit\u00e0 assoluta \u00e8 stata ReadyChef, la macchina da banco pensata per la pasticceria professionale e la ristorazione che racchiude in 58 cm tutta la tecnologia necessaria per aggiungere il gelato artigianale al menu e fungere da assistente personalizzato per molte preparazioni di pasticceria e cioccolateria. Con ben 32 programmi diversi che spaziano dalla produzione di creme, la lavorazione del cioccolato, la preparazione di gelato, granite e cremolate. Ben 6 cicli sono dedicati alla produzione di salse e topping. Grazie all\u2019attacco monofase si installa facilmente e la pulizia \u00e8 resa pi\u00f9 semplice da un programma apposito che far\u00e0 risparmiare molto tempo in cucina e laboratorio. Dotata del nuovo programma \u201cCrystal\u201d perfetto per realizzare torte e gelati in barattolo grazie al maggiore contenuto d\u2019aria e alla particolare consistenza perfetta per il porzionamento. Le applicazioni di ReadyChef tra pasticceria e ristorazione sono state al centro di alcune dimostrazioni dei maestri della Gelato Pastry University di Tokyo e della Foodservice Professionals di Londra, le due specialty school lanciate da Carpigiani Gelato University rispettivamente nel 2015 e 2017 e dedicate ai professionisti della pasticceria e della ristorazione che desiderino ampliare le loro conoscenze.<\/p>\n

Per chi vuole stupire i clienti con la magia del \u201cdolce freddo\u201d, arriva Ideauno la macchina su ruote che in pochi minuti crea una porzione su ordinazione. Si sceglie la miscela, si inserisce nel cilindro e selezionando dal touch screen il programma adatto il gioco \u00e8 fatto!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Il \u201cPremium soft serve\u201d \u00e8 la nuova tendenza internazionale che ruota attorno al cosiddetto \u201cgelato espresso\u201d o \u201cgelato soft\u201d che viene erogato direttamente dalla macchina e che ha la caratteristica di terminare in un soffice ricciolo. Famoso tra gli anni\u201950 e \u201960, sta riemergendo negli ultimi tempi come proposta dagli ingredienti ricercati, primo fra tutti il latte, e dalle forme e colori pi\u00f9 spettacolari e \u201cinstagrammabili\u201d. Raccogliendo questa sfida posta dal mercato Carpigiani ha lanciato proprio a Host il nuovo servizio \u201cSoft Serve Consulting\u201d in grado di seguire il cliente non soltanto offrendo le migliori e pi\u00f9 indicate soluzioni tecnologiche, ma aggiungendo a questo know how anche la creazione delle ricette esclusive, la realizzazione del concept di food design e la consulenza dedicata all\u2019operations management su uno o pi\u00f9 punti vendita. Allo stand di Host 2019 in molti hanno potuto assaggiare \u201cXmatcha\u201d, un progetto originale studiato insieme al Future Food Institute, il network internazionale che fa dell’innovazione alimentare uno strumento chiave per affrontare le grandi sfide del futuro.
\nUn\u2019ampia sezione \u00e8 stata dedicata a Automat \u2013 L, la macchina automatica che trasforma succhi e bevande gi\u00e0 pronte in gelato fresco. Da un frigorifero si potr\u00e0 scegliere una bottiglietta sigillata con il gusto preferito e trasformarla schiacciando un solo tasto. Ideale per convenience store e spazi relax riducendo al minimo i costi di gestione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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