{"id":11534,"date":"2016-12-05T15:42:10","date_gmt":"2016-12-05T14:42:10","guid":{"rendered":"https:\/\/portalegelato.it\/?p=11534"},"modified":"2018-06-20T09:53:53","modified_gmt":"2018-06-20T07:53:53","slug":"n77-gelato-crudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/","title":{"rendered":"Gelato crudo"},"content":{"rendered":"

Un\u2019idea dello chef\u00a0 Vito Cortese. \u00c8 preparato con ingredienti naturali e biologici in modo artigianale.<\/h4>\n\n\n\n
<\/td>\n\u00a0\"Vito<\/td>\n<\/td>\n\n

Giusta armonia<\/strong><\/h4>\n

\u00c8 in linea con la crescente domanda da parte degli italiani di cibi sani e alternativi lo chef Vito Cortese, fondatore con il socio Nicola Salvi di \u201cGrezzo Raw Chocolate\u201d, pasticceria cioccolateria e gelateria crudista di Roma. Dopo due anni di sperimentazione, Cortese \u00e8 giunto a creare il gelato crudo perfetto. \u00abLa prima versione – afferma – mancava in parte di cremosit\u00e0 e struttura, pur avendo un gusto straordinario. Oggi, con la nuova ricetta, si raggiunge la giusta armonia tra gusto, nutrimento, cremosit\u00e0 e corpo. Il risultato \u00e8 un gelato sano e altamente digeribile\u00bb.<\/td>\n

<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Protagonisti gli ingredienti<\/strong><\/h4>\n

Nel processo di lavorazione vengono utilizzati ingredienti non trasformati, cos\u00ec come la natura li offre. Sono da tre a sei e ognuno di essi, non essendo cotto, conserva inalterate propriet\u00e0 e nutrienti. Anche il latte, che \u00e8 vegetale, non viene pastorizzato; preparato fresco ogni giorno, \u00e8 utilizzato per realizzare il gelato entro le ventiquattro ore successive. Lo zucchero di cocco allo stato naturale \u00e8 il principale dolcificante, ha un alto contenuto di vitamine, minerali e fibre ed \u00e8 a basso indice glicemico. Grazie alla ridotta quantit\u00e0 di zuccheri e di grassi, il gelato \u00e8 servito a una temperatura di -5\u00b0C e ci\u00f2 contribuisce a esaltarne il gusto.<\/p>\n\n\n\n
<\/td>\n\n

IL PROCEDIMENTO<\/strong><\/h4>\n

La lavorazione \u00e8 semplice. Viene preparato il latte vegetale con frutta secca biologica italiana (mandorle, nocciole, pistacchi) messa in ammollo, poi frullata lentamente e filtrata a mano. Si inseriscono gli anacardi, ricchi di grassi buoni, per dare cremosit\u00e0, e lo zucchero di cocco. Infine, per creare i vari gusti, si possono aggiungere cioccolato fondente crudo, qualit\u00e0 Arriba Nacional dall\u2019Ecuador, pasta pura di nocciola Tonda Gentile, di mandorle autoprodotte, di pistacchi siciliani, frutta fresca; il gusto gianduia \u00e8 realizzato con cioccolato crudo e pasta di nocciole, il bonet, ispirato alla tradizione piemontese, con mandorle, cioccolato crudo e caff\u00e8. Tutto quello che entra in laboratorio \u00e8 rigorosamente biologico.<\/p>\n<\/td>\n

<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\t\t
<\/div>\n\t\t
\n\t\n

a cura di Annamaria Andreasi<\/em><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un\u2019idea dello chef\u00a0 Vito Cortese. \u00c8 preparato con ingredienti naturali e biologici in modo artigianale. \u00a0 Giusta armonia \u00c8 in linea con la crescente domanda da parte degli italiani di cibi sani e alternativi lo chef Vito Cortese, fondatore con il socio Nicola Salvi di \u201cGrezzo Raw Chocolate\u201d, pasticceria cioccolateria e gelateria crudista di Roma. …<\/p>\n","protected":false},"author":1644,"featured_media":16895,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nGelato crudo.Vito Cortese.|Portalegelato<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un\u2019idea dello chef Vito Cortese. \u00c8 preparato con ingredienti naturali e biologici in modo artigianale.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gelato crudo.Vito Cortese.|Portalegelato\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un\u2019idea dello chef Vito Cortese. \u00c8 preparato con ingredienti naturali e biologici in modo artigianale.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Portale Gelato\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-12-05T14:42:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-06-20T07:53:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/a-770x470.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"770\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"470\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"puntoIT\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"puntoIT\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/\",\"url\":\"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/\",\"name\":\"Gelato crudo.Vito Cortese.|Portalegelato\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/portalegelato.it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/a-770x470.jpg\",\"datePublished\":\"2016-12-05T14:42:10+00:00\",\"dateModified\":\"2018-06-20T07:53:53+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/portalegelato.it\/#\/schema\/person\/824e2f569e6f375d01fbf541252a2ec5\"},\"description\":\"Un\u2019idea dello chef Vito Cortese. \u00c8 preparato con ingredienti naturali e biologici in modo artigianale.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/a-770x470.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/a-770x470.jpg\",\"width\":770,\"height\":470},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/portalegelato.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gelato crudo\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/portalegelato.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/portalegelato.it\/\",\"name\":\"Portale Gelato\",\"description\":\"Gelato & Bar Pasticceria\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/portalegelato.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/portalegelato.it\/#\/schema\/person\/824e2f569e6f375d01fbf541252a2ec5\",\"name\":\"puntoIT\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/portalegelato.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d053264b8f59a36a3b83d06daed9a738?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d053264b8f59a36a3b83d06daed9a738?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"puntoIT\"},\"url\":\"https:\/\/portalegelato.it\/author\/onidea\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gelato crudo.Vito Cortese.|Portalegelato","description":"Un\u2019idea dello chef Vito Cortese. \u00c8 preparato con ingredienti naturali e biologici in modo artigianale.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Gelato crudo.Vito Cortese.|Portalegelato","og_description":"Un\u2019idea dello chef Vito Cortese. \u00c8 preparato con ingredienti naturali e biologici in modo artigianale.","og_url":"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/","og_site_name":"Portale Gelato","article_published_time":"2016-12-05T14:42:10+00:00","article_modified_time":"2018-06-20T07:53:53+00:00","og_image":[{"width":770,"height":470,"url":"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/a-770x470.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"puntoIT","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"puntoIT","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/","url":"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/","name":"Gelato crudo.Vito Cortese.|Portalegelato","isPartOf":{"@id":"https:\/\/portalegelato.it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/a-770x470.jpg","datePublished":"2016-12-05T14:42:10+00:00","dateModified":"2018-06-20T07:53:53+00:00","author":{"@id":"https:\/\/portalegelato.it\/#\/schema\/person\/824e2f569e6f375d01fbf541252a2ec5"},"description":"Un\u2019idea dello chef Vito Cortese. \u00c8 preparato con ingredienti naturali e biologici in modo artigianale.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/#primaryimage","url":"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/a-770x470.jpg","contentUrl":"https:\/\/portalegelato.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/a-770x470.jpg","width":770,"height":470},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/portalegelato.it\/rubriche\/tendenze\/n77-gelato-crudo\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/portalegelato.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gelato crudo"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/portalegelato.it\/#website","url":"https:\/\/portalegelato.it\/","name":"Portale Gelato","description":"Gelato & Bar Pasticceria","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/portalegelato.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/portalegelato.it\/#\/schema\/person\/824e2f569e6f375d01fbf541252a2ec5","name":"puntoIT","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/portalegelato.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d053264b8f59a36a3b83d06daed9a738?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d053264b8f59a36a3b83d06daed9a738?s=96&d=mm&r=g","caption":"puntoIT"},"url":"https:\/\/portalegelato.it\/author\/onidea\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/portalegelato.it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11534"}],"collection":[{"href":"https:\/\/portalegelato.it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/portalegelato.it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portalegelato.it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1644"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portalegelato.it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11534"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/portalegelato.it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11534\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portalegelato.it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/portalegelato.it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11534"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/portalegelato.it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11534"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/portalegelato.it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}