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In evidenza
Dalla copertina: La Cialcon Fragranti messaggi
La parola d’ordine in gelateria è personalizzazione grazie al wafer o alla cialda stampabili con scritte o loghi Dopo BiscoTuo,…
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Pasticceria
Babà Chantilly Arancia
Originale reinterpretazione del tradizionale dolce napoletano proposto dal giovane chef Antonio Ziantoni. La ricerca di un perfetto equilibrio è raggiunto…
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Locali
Binomio perfetto
Il piccolo dehor, posto davanti all’ingresso, è attrezzato in estate con sei tavolini e un comodo divanetto lounge per la consumazione…
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Tendenze
Vendere su strada
Il carretto passava… L’immagine del carrettino dei gelati fa parte del nostro patrimonio di memorie. Il veicolo pedalato o…
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Zoom
Revival delle giuggiole
Origini lontane Si parla di una pianta originaria dell’Africa Settentrionale e della Siria, diffusasi in India e in Cina, dove…
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Intaglio frutta
Cestino invernale
Scegliere un melone d’inverno di medie dimensioni in quanto più semplice da manipolare e più veloce da trattare. Tagliare a…
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Pasticceria
Aranyani
Ricetta calcolata per cinque stampi da 300 g Ingredienti Farina biscotto 130/180 W 240 g Baking 12 g Sale fino 2 g Zucchero…
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Tendenze
Tecnica e passione
Cibo spettacolare Il cibo è storia, cultura e testimone del proprio tempo e attualmente la cucina di importanti cuochi si…
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Pasticceria
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In evidenza
Dalla copertina: Montebianco – Al latte ma leggero
Stabilmix Zerolattosio è la nuova base di Montebianco per ottenere un gelato Lactose Free a elevata digeribilità Il prodotto è…
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Eventi e fiere
GelatoDay: Ricetta Spagnola
Dalla tradizione La Spagna ha scelto il popolare gusto Mantecado per unire le gelaterie d’Europa in occasione della nona edizione…
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