Tendenze

  • Stelle e strisce

    SEMPRE ATTUALE. LA TENDENZA “AMERICAN STYLE” VEDE MOLTIPLICARSI I LOCALI DEDICATI E AMPLIARSI LA GAMMA DELLE PROPOSTE DOLCI.   Non…

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  • Dessert Insoliti

    Il mondo della pasticceria che abbraccia l’utilizzo dei legumi è una nicchia che sperimenta sapori diversi con una materia prima…

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  • De gustibus…

    Da tempo si parla di diversificare il prezzo di alcuni gusti di gelato realizzati con materie prime pregiate e costose.…

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  • Cioccolato hautecouture

    A Parigi, capitale mondiale della moda, sulla passerella del Salon du Chocolat hanno sfilato abiti da sogno fatti in cioccolato.…

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  • Dolce benessere

    La pasticceria “salutistica” ha diverse sfaccettature. È adatta a chi soffre di allergie e intolleranze, a scelte di vita vegetariane…

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  • Dal calice alle essenze

    Il potere evocativo dell’olfatto è il pilastro della degustazione ed è alla base delle affinità che legano le suadenti essenze…

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  • Chi, come, quando, perché…

    LA DEFINIZIONE La definizione “gelato gastronomico” stata studiata a tavolino dai componenti della Coppa del Mondo della Gelateria per superare…

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  • Sotto l’occhio della telecamera

    La pasticceria ha sempre più spazio in televisione, come dimostra il numero crescente di programmi e talent show. Un’occasione per…

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  • A metri zero

    Sono sempre più numerosi anche in Italia i locali e i ristoranti che coltivano in proprio i prodotti ortofrutticoli per…

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  • Figlio del sole

    Il suo sapore esotico ricorda un mix fra pesca, arancia e ananas; fresco, gustoso e nutriente, il mango è un…

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  • Appunti per l’estate

    Un promemoria con idee da tenere presente per movimentare le giornate estive in gelateria. Dal packaging agli eventi, dai concorsi…

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  • Note alcoliche

    Sono complici del caldo le proposte adulte e un po’ trasgressive che abbinano gelati, sorbetti, granite a un distillato, a…

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  • Mantecati à la carte

    Gastronomici sono l’ultima novità. Sempre più presenti nei grandi ristoranti come sofisticato accompagnamento della portata principale, conquistano i gelatieri più…

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  • Ospitalità outdoor

    L’immagine di accoglienza di un locale si trasferisce dall’interno all’esterno senza separazione tra i due ambienti, complici un design più…

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  • Come nel salotto…di casa

    Divani, cuscini e illuminazione che creano un’atmosfera accogliente e poi musica in sottofondo, una tazza di tè o un drink……

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