Tendenze

Capolavori in miniatura

Decorazioni e soggetti natalizi... fonti inesauribili di ispirazione per i maître chocolatier

Natale è un momento di festa anche per il cioccolato. Tra praline, tavolette, creme spalmabili e piccole sculture è un tripudio di specialità che esaltano i sentori e le proprietà del “cibo degli dei”, senza dimenticare farciture e coperture che rendono ancora più allettanti panettoni e pandori. Regalare prodotti di cioccolateria è una scelta sempre vincente che appaga il palato, ma anche la vista.

SOLBIATI CIOCCOLATO I “Lecca Lecca Abete” sono decorati artigianalmente unendo alla qualità della materia prima il valore del lavoro fatto a mano

CHARLOTTE DUSART Con “L’Albero da costruire” si gioca a comporre l’abete inserendo sul tronco dischi di finissimo cioccolato guarnito con frutta secca

 

ANDAMENTO IN CRESCITA

Il mercato del cioccolato, secondo i dati di Unione Italiana Food, gode di buona salute. Spinti dalla domanda dell’industria dolciaria, oltre a quella del mondo professionale, la produzione di semilavorati di cacao, che era stata significativamente impattata dalla pandemia, ha visto nel 2021 un’ottima ripresa sia dei volumi produttivi, giunti a 282.841 tonnellate con una crescita dell’11,6 per cento sul 2020, sia del fatturato che, con 793,8 milioni di euro, ha registrato un +14,7 per cento sull’anno precedente.

CHARLOTTE DUSART I l “Pinguino” nasconde una piacevole sorpresa, tre rocher di cioccolato fondente, bianco e latte con inclusioni varie


SOLBIATI CIOCCOLATO
Disponibili in cioccolato fondente e al latte, g l i “Gnomi” sorprendono con la loro forma originale e divertente

 

A fare da preludio all’atmosfera natalizia è il Calendario dell’Avvento, realizzato spesso come un’elegante scatola con caselle che custodiscono praline differenti per gusto e forma. Per far vivere pienamente la festa sono tante le proposte, dalle palline di cioccolato al latte o fondente alle ghirlande arricchite con frutta secca per abbellire l’albero, dall’abete con decori di pasta di zucchero in miniatura per fungere da centrotavola a simpatici pupazzi di neve, gnomi, renne, pinguini da utilizzare come segnaposto, fino alla scultura di Babbo Natale per aggiungere un delizioso ornamento a tema.

ERNST KNAM
“Bubble Babbo” è realizzato in cioccolato fondente Perù Pachiza 70% e decorazioni in cioccolato bianco, pasta di zucchero e burro di cacao

by Federica Serva


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