Rubriche
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Morsi rinfrancanti
Il lontano antenato Il significato moderno di snack, da intendersi come “boccone da mangiare in fretta”, pare risalga al 1757…
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ATTUALITÀ E INNOVAZIONE
A portata di business Sono tre le macro-aree che rappresenteranno il punto di riferimento per operatori professionali e top player.…
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Progetti & Idee: Classico rinnovato
MARRONS GLACÉS Attivo dal 1988, il bar pasticceria gelateria Marrons Glacés, gestito a Catanzaro Lido dal maestro Antonio Cosentino, ha…
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Ricetteby: Martini Linea Gelato – Gelati da Campione
CEREAL CHEESECAKE INGREDIENTI Base: Acqua bollente 635 g Zucchero 65 g Base Cheesecake 300 g Miscela gelato: Base 1000 g…
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È tempo di sambuco
Una pianta da favola Il sambuco è una pianta molto antica che è stata protagonista di storie fantastiche e di…
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Dalla copertina: Natfood – Benessere in coppetta
È una nuova linea che arricchisce la proposta in gelateria con gusti innovativi e salutari, dedicati ai consumatori attenti alla…
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Progetti & Idee: Il gelato si fa elegante
Gelateria Lucco Locale: Lucco Torino, Corso Vittorio Emanuele II 96, Torino (TA) Committente: Gelateria Lucco Tipologia: gelateria, caffetteria, snack Superficie:…
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Liscio e lineare
MARCO REATO Gustare con gli occhi Addio alle vaschette con montagne di gelato? Pare di sì. È questa la tendenza…
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Buono e versatile
MACARONS ALLO YUZU Ricetta di Fruttaweb per 10 macarons 125 g di farina di mandorle 175 g di zucchero a…
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Dalla copertina: Fapec – Buoni e Ricchi
Creati con quattro cereali, ovvero farro, avena, segale e lino, sono prodotti di alta qualità che coniugano salute ed energia.…
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Il gelato è anche memoria
Esperienze a confronto Con il quindici per cento in più di visitatori si è chiusa a Milano, a fine marzo,…
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Comunicando: Come cambia la comunicazione
Tredicesima edizione. Innovazione, femminilità, formazione. Queste le parole chiave che hanno caratterizzato il premio Comunicando che da tredici anni Editrade…
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Il corallo è di Moda
Umanità innanzitutto Un colore che avvolge “con calore e affetto infondendo conforto e ottimismo in un mondo in continuo cambiamento”. È…
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Edizione Lunare
E a proposito di luna, cinquant’anni fa, il 20 luglio 1969, la navicella Apollo 11 si posava sul nostro satellite;…
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Il rilancio della quinoa
Interesse internazionale Un team di trentatré esperti di quattro continenti guidato da Mark Tester, professore al King Abdullah University of…
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Magic Cake
Fenomeno virale “Like”, “Like”. Uno, due, cento, mille volte… e la Torta Magica spopola nel web. Dopo la Cream Tart e la…
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Dalla copertina: Gelatitalia – Solamente l’essenziale
In risposta alle richieste del mercato, la linea è caratterizzata da una clean label senza addensanti, senza emulsionanti e senza…
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Toldo, un nome a Milano
Non sono molte le gelaterie a Milano a fregiarsi del titolo di “Bottega Storica”. Una di queste è Toldo, nel…
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Dalla copertina: Nutman – Antico e moderno
Queste paste, non del tutto raffinate, sono caratterizzate da una consistenza molto naturale che fa risaltare la materia prima proveniente…
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Dragon Fruit mania
Tanta richiesta Gli ordini di specialità realizzate con questo frutto tropicale sono aumentati in Italia del 66 per cento negli…
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