Rubriche
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Nuove abitudini
Le consuetudini alimentari, a seguito del lockdown, si sono orientate verso prodotti benefici per la salute; in particolare sono cresciuti…
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Buone come il pane
Le castagne sono presenti nella dieta dell’uomo fin dai tempi più antichi. Greci, Fenici ed Ebrei commerciavano i frutti in…
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Al di là del cono
Gelato umami, gelato fritto, gelato cocktail… È stato un vivace e avvincente caleidoscopio di versioni del “dolce freddo” quello visto…
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Ripresa contemporanea
12 Parquet, divani in pelle, pareti in vetrocemento, oggetti dalle tinte forti. Anche l’architettura e il design hanno risentito della…
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Trionfo estivo
Origini incerte È considerato un frutto ma, in realtà, è un ortaggio, stretto parente di zucca, cetriolo e anguria. La…
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Fresche alternative
Voglia di.. Non solo gelati e granite. Con la bella stagione proporre frullati, frappè, smoothie rappresenta un arricchimento dell’offerta per…
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Campagna Gelato Estate 2021
Avviata con successo la campagna a sostegno del gelato promossa dalla nostra rivista per il 2021. Artigianale, Italiano, Sostenibile… Gelato…
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Per tutti, ma non per sempre
Mondi contigui Il mondo del food ha preso in prestito alcune strategie di marketing nate in altri settori. Come il…
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L’anno dei ceci
Considerati un tempo cibo “povero”, oggi i legumi vivono un grande revival; spiccano i ceci, assoluti protagonisti dei nuovi trend…
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Il frutto più amato
Dal Medio Oriente Il ciliegio (Prunus avium) è originario dell’Asia Minore, della zona compresa fra il Mar Nero e il…
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Sigep: il futuro ha inizio
Nuova esperienza E’ stata un’edizione insolita, quella di Sigep-IEG di quest’anno, un inusuale incontro digitale di tre giorni, resosi necessario…
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Da salata a dessert
Materia di studio Tra i nuovi corsi della prestigiosa Alma, Scuola Internazionale di Cucina Italiana, si è aggiunto quello…
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Debic: Sapore pieno
È una deliziosa panna multiuso di origine piemontese, non omogeneizzata, al 35 per cento di grassi. Può essere utilizzata in…
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Nutman: Spalmabili e personalizzabili
Sono creme vegetali estremamente versatili, utilizzabili sia a freddo sia a caldo, dai nuovi gusti molto accattivanti, gianduia, pistacchio e…
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Gelatitalia: Merenda deliziosa
Il prodotto fa parte delle paste per gelato classiche che annoverano quasi quaranta diverse referenze; un’ampia gamma che va dai…
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Binomio perfetto
Il piccolo dehor, posto davanti all’ingresso, è attrezzato in estate con sei tavolini e un comodo divanetto lounge per la consumazione…
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Vendere su strada
Il carretto passava… L’immagine del carrettino dei gelati fa parte del nostro patrimonio di memorie. Il veicolo pedalato o…
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Revival delle giuggiole
Origini lontane Si parla di una pianta originaria dell’Africa Settentrionale e della Siria, diffusasi in India e in Cina, dove…
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Tecnica e passione
Cibo spettacolare Il cibo è storia, cultura e testimone del proprio tempo e attualmente la cucina di importanti cuochi si…
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Dalla copertina: Montebianco – Al latte ma leggero
Stabilmix Zerolattosio è la nuova base di Montebianco per ottenere un gelato Lactose Free a elevata digeribilità Il prodotto è…
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