Ogni idea diventa realtà
Per un’estate al top Martini Linea Gelato offre ai gelatieri moltissime possibilità di esprimere la loro creatività non solo grazie a gustose referenze, ideali per soddisfare tutte le richieste dei consumatori, ma anche a inedite ricette, pronte a stupire.
Come quelle proposte all’interno dei kit monorigine ghana e venezuela della linea aymara, dedicata al mondo del cioccolato, o gli svariati utilizzi a cui si prestano le brunelle crok, invitanti creme arricchite da inclusioni croccanti
GELATO al cioccolato aymara Ghana e Venezuela
(PER UNA VASCHETTA)
- Dischi di cioccolato fondente
- Aymara Ghana o Venezuela 1000 g
- Mix in polvere 1100 g
- Acqua bollente 2400 g
PROCEDIMENTO
Stemperare il contenuto del sacchetto di dischi di cioccolato fondente monorigine e del mix in polvere nell’acqua bollente con una frusta, quindi miscelare con mixer a immersione.
I dischi monorigine contenuti nel kit Ghana assicurano un gusto piacevolmente amaro e dalle delicate note fruttate.
Invece i dischi monorigine del kit Venezuela garantiscono un gusto extra-fondente, amaro e acido al punto giusto.
Lasciare riposare per cinque minuti prima di mantecare.
GELATO Cinnamon roll
(PER UNA VASCHETTA)
PROCEDIMENTO
Stendere uno strato di Brunella Crok Speculoos sul fondo di una vaschetta e riporla in abbattitore fino all’indurimento.
Versare la base bianca in una caraffa e aggiungervi il Cacao 10/12 Naturale e Cremoso+.
Inserire la miscela nel mantecatore e preparare il gelato.
Al momento dell’estrazione, porre il gelato sullo strato di Brunella Crok Speculoos fino a formare una superficie
liscia.
Mettere nuovamente in abbattitore fino all’indurimento e, una volta estratta la vaschetta, ricoprire con un
altro strato di Brunella Crok Speculoos riponendola poi in abbattitore fino all’indurimento.
- Base bianca 2000 g
- Cacao 10/12 Naturale 150 g
- Cremoso+ 70 g
- Brunella Crok Speculoos q.b.
PRALLINA Brunella crok frollino vaniglia
- Brunella Crok Frollino Vaniglia
- Cioccolato per gelateria Aymara Latte
PROCEDIMENTO
Formare una camicia di Cioccolato per gelateria Aymara Latte e indurirla per due minuti in abbattitore.
Riempire di Brunella Crok Frollino Vaniglia e lasciare indurire in frigorifero.
Chiudere il fondo della Pralina con Cioccolato per gelateria Aymara Latte e riporre in abbattitore.
