LUGL I O - AGOSTO 2022 / 49 A OGNUNO IL SUO L’affogato al caffè è il più noto. La combinazione di gusti alle creme con la bevanda che scioglie leggermente il mantecato piace sempre per l’effetto cremoso e gradevole. Per i choco lovers non ci sono dubbi, si preferisce l’abbinamento di fiordilatte, vaniglia, caffè con una salsa di cioccolato arricchita con panna montata. I gusti alle creme sono ideali per essere bagnati con liquori quali whisky e Baileys. Rum e cioccolato fondente è l’unione perfetta per un’esperienza degustativa intensa e affascinante. Per chi predilige la leggerezza non c’è che l’imbarazzo della scelta fra le tante salse di frutta. Anche la spumeggiante birra si rivela un indovinato ingrediente per una coppa rinfrescante, particolarmente apprezzata d’estate. “Monaco” a base di gelato al limone e al lampone “annaffiati” con una chiara non filtrata Menabrea è la proposta della Gelateria Miretti a Torino e a Ibiza. “All’inizio - afferma Leonardo La Porta - i clienti sono un po’ restii e titubanti di fronte all’abbinamento, ma dopo averlo assaggiato manifestano soddisfazione”. Nei mesi estivi la coppa “Monaco” assieme a “Bellini” e “Rossini”, versioni dei noti cocktail con gelato alla pesca e alla fragola e spumante, sono le più richieste. La coppa “Milady” con gelato al limone, succo di arancia, sciroppo di fragola e soda, è apprezzata invece da chi preferisce gli analcolici. La ricerca dell’effetto dissetante prevale nella scelta in un menu ricco di proposte che in inverno comprende anche il classico affogato con zabaione caldo, preparato secondo la ricetta tradizionale. “Il menu con le foto delle coppe - sottolinea Leonardo La Porta - resta sempre uno strumento efficace per promuovere la vendita”. La coppa è portata al tavolo e il cliente versa a piacere la quantità di caffè o liquore, contenuti in una caraffa a parte. PERFETTI DA GUSTARE COME MERENDA O COME DESSERT IN ALTERNATIVA AL SEMPLICE GELATO L’AGGIUNTA DI UN CIUFFO DI PANNA O DI UN BISCOTTO DÀ UN TOCCO IN PIÙ Gelateria Alberto Marchetti Gelateria Miretti
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