MAGG I O - G I UGNO 2022 / 25 • RISVOLTO SOCIAL Si chiama Tortilla Hack e ha spopolato su TikTok nel 2021. Si tratta di un modo di farcire e piegare la tortilla e lo stesso procedimento è stato adottato anche con la piadina o la crêpe. Si tratta di praticare un taglio dal centro fino al bordo inferiore, quindi si farcisce in modo differente ogni quarto della tortilla. Si piega in quattro partendo dal taglio fino a ottenere un triangolo. Il vantaggio è che il ripieno non esce, come farebbe se fosse arrotolata, e il gusto è multistrato. IL PANCAKE DAY SI FESTEGGIA IL MARTEDÌ GRASSO Il primo marzo si è festeggiato il Pancake Day. Parente della crêpe, anche il pancake si prepara con una pastella, ma risulta più gonfio e morbido. Il segreto sta nel lievito che rende la preparazione alta e soffice. Nei Paesi anglosassoni il Pancake Day corrisponde allo Shrove Tuesday, il Martedì Grasso, il tradizionale giorno festivo prima del Mercoledì delle Ceneri. Pare che già gli antichi Greci cucinassero simili frittelle. Il pancake è diventato popolare solo nel XIX secolo negli Stati Uniti. Monika Grabkowska on Unsplash
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