Pasticceria

Mar- 2022 -

29 Marzo

Crostata di frutta rivisitata

COMPOSIZIONE Frolla sablée alle nocciole Crema pasticcera all’acqua Nocciole e pistacchi tostati Zucchero caramellato FROLLA SABLÉE ALLE NOCCIOLE farina…

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10 Marzo

Sicilia puzzle

Composizione Miserabile ai pistacchi Mousse ai pistacchi con arancia candita Orange cake Mousse arancia Base roulade Mousse ricotta Mousse al…

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Gen- 2022 -

2 Gennaio

Tarteletta Tricolor

I colori della pasta frolla e la freschezza dei frutti di bosco solleticano vista e palato. Completano l’armonia, la delicatezza…

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Dic- 2021 -

24 Dicembre

Home, where I want to be

Composizione – Grué di cacao sabbiato – Marquise – Miserabile alle nocciole – Mousse afrika – Amarene/marasche in gelatina –…

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Nov- 2021 -

3 Novembre

Autunno a Milano

Composizione Pasta frolla Milano allo zafferano Dacquoise con farina di riso allo zafferano Bagna allo zafferano Cremoso di cioccolato fondente…

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Lug- 2021 -

19 Luglio

Sorpresa tra i gusci

PISTACCHIO NOCCIOLA MANDORLA A cura di Antonio Mezzalira

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15 Luglio

Fragola e yogurt

COMPOSIZIONE – Pan di spagna all’olio d’oliva e limone – Mousse allo yogurt – Fragole stabilizzate – Gelatina di fragola…

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Mag- 2021 -

26 Maggio

Cuor di ciliegia

COMPOSIZIONE – Ganache montata alla vaniglia – Crumble al pistacchio – Cuore di ciliegia – Glassa viola al cioccolato A…

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Apr- 2021 -

23 Aprile

Babà Chantilly Arancia

Originale reinterpretazione del tradizionale dolce napoletano proposto dal giovane chef Antonio Ziantoni. La ricerca di un perfetto equilibrio è raggiunto…

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3 Aprile