Cuor di ciliegia

Un dessert al piatto realizzato per una cena della manifestazione enogastronomica eatPrato con l’impiego di prodotti del territorio, come le ciliegie di Bacchereto e il vino rosso di Carmignano. È stata l’occasione, fondamentale secondo gli autori, per cimentarsi in un settore della pasticceria aperto alla sperimentazione, andando oltre il tradizionale prodotto “da banco”