Gelateria
ORO GELATO
L’oro, il metallo più nobile che si trovi in natura, è utilizzato in molti ambiti, anche in quello della gastronomia e della pasticceria.Prezioso come i tre ingredienti utilizzati per realizzare questi elaborati da esporre in vetrina per rendere l’offerta in gelateria più pregiata.
1.ORO ROSSO – Gelato allo zafferano | |||
| CON BASE CREMA 50 | ||
| Latte fresco intero 570 g | |||
| Panna 35% m.g. 140 g | |||
| Latte in polvere magro 40 g | |||
| Saccarosio 90 g | |||
| Destrosio 40 g | |||
| Sciroppo di glucosio disidratato 30 DE 60 g | |||
| Base crema 50 30 g | |||
| Tuorlo d’uovo 30 g | |||
| TOTALE 1000 g | |||
CON BASE CREMA 100 | |||
| Latte fresco intero 570 g | |||
| Panna 35% m.g. 140 g | |||
| Latte in polvere magro 35 g | |||
| Saccarosio 80 g | |||
| Destrosio 30 g | |||
| Sciroppo di glucosio disidratato 30 DE 55 g | |||
| Base crema 100 60 g | |||
| Tuorlo d’uovo 30 g | |||
| TOTALE 1000 g | |||
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2.ORO BIANCO – Gelato al fiordilatte con mascarpone
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3.ORO GIALLO – Sorbetto allo champagne
