“Signor Stefano”, tra innovazione e tradizione
La prima stagione estiva di “Signor Stefano”, il nuovo brand di proprietà di Pernigotti Spa che propone semilavorati per le gelaterie artigianali, si è conclusa con successo. Il marchio, è stato presentato allo scorso SIGEP alla Fiera d Rimini, riscuotendo interesse. Il settore ha accolto positivamente il rientro dell’azienda dolciaria di Novi Ligure controllata da JP Morgan Asset Management e Invitalia, in un mercato dove per molti anni è stata tra i principali operatori di riferimento.
La Divisione Gelateria – che vede la collaborazione di professionisti del settore, come Marino Tacchino, responsabile ricerca e sviluppo, e Giacomo Tonelli, in qualità di consulente commerciale – ha proposto un catalogo di 45 semilavorati per i gelati (basi in polvere e creme) per un totale di circa 60 referenze. Le nuove ricette si ispirano a una tradizione nella gelateria ormai quasi centenaria. Hanno riscosso particolare successo i prodotti classici come la pasta nocciola e la pasta gianduia con l’utilizzo solamente di nocciole italiane, oltre agli altri gusti al cacao amaro, cioccolato, stracciatella e pistacchio, tutti basati su materie prime e ingredienti di alta qualità. È stato inoltre attivato un canale e-commerce, che consente ai titolari delle gelaterie artigianali di acquistare online i prodotti in tempi brevi.
La produzione avviene nello storico stabilimento di Novi Ligure e si avvale dell’esperienza dei maestri gelatieri dell’azienda che fanno tesoro di una tradizione tramandata di generazione in generazione. Il piano industriale prevede di raggiungere una produzione di 1.000 tonnellate in 3 anni, con circa 300 tonnellate già prodotte. Al SIGEP World 2026 saranno presentate numerose soluzioni in continuità con la lunga tradizione del territorio.
