Re Panettone festeggia i suoi 18 anni
Giunge alla sua 18ª edizione Re Panettone®, l’evento creato da Stanislao Porzio, che anche quest’anno si terrà presso il Parco Esposizioni Novegro dal 28 al 30 novembre.
L’edizione 2025 acquista una nuova dimensione con l’istituzione del premio letterario “Le pagine di Re Panettone®. Sinonimo del Natale, metafora della sua Milano, ha assunto e può assumere i significati più vari. I partecipanti presenteranno un breve racconto inedito, scritto in italiano o in milanese, la lingua del panettone, e il tema sarà “Il panettone e la musica”. In giuria nomi noti nell’ambito della critica musicale e della ricerca musicologica, come Guido Barbieri, Sandro Cappelletto, Giuseppina Manin e Danilo Prefumo, un’antropologa, Silvia Romani, una dialettologa e storica della lingua italiana, Silvia Morgana, e Stanislao Porzio. Il vincitore riceverà una targa e un panettone da 5 kg durante la premiazione che avverrà il 29 novembre intorno alle 16.30. Sono giunti alla Giuria 40 racconti, di cui 2 in milanese; la Giuria è già al lavoro. Il Premio Le pagine di Re Panettone® ha ottenuto il Patrocinio della Famiglia Meneghina Società del Giardino
Seconda novità di quest’anno è il Premio Panettone Partenope che vuole essere un omaggio di Milano e del suo interprete Re Panettone® alla città di Napoli, di cui quest’anno ricorre il duemilacinquecentesimo anniversario della fondazione, ma anche un omaggio a Ennio Morricone di cui quest’anno verrà rappresentata in prima assoluta “Partenope”, la sua unica opera lirica, al San Carlo di Napoli. La premiazione milanese avverrà il sabato 29 novembre alle 16.15. Inoltre, i primi tre panettoni classificati saranno presentati anche a Napoli il 12 dicembre 2025, lo stesso giorno della prima al San Carlo, con una matinée presso la Galleria Casa Ascione, nella Galleria Umberto.
Il concorso per pasticcieri si articola in tre categorie: il “Panettone” tradizionale milanese, senza glassa e con taglio a croce, con all’interno in sospensione agrumi canditi e uvette (come da DM 22-07-2005); il “Panettone da 5 kg”, caratterizzato da una pezzatura particolare e difficile da realizzare; e infine il “Panettone salato”, un lievitato con almeno il 50% dell’impasto del panettone e per il resto ingredienti che gli donano una caratterizzazione salata, dai pomodori al formaggio, dai salumi alle verdure. Del Panettone salato è importante considerare la breve conservazione (a volte solo una settimana). Stanislao Porzio, chiede ai pasticcieri partecipanti di non utilizzare ingredienti di sintesi, che prolungano la vita dei lievitati a scapito della loro digeribilità, e di evitare anche lieviti naturali disidratati o mix, che li rendono prodotti standardizzati.
La premiazione avrà luogo per il Panettone da 5 kg sabato 29 alle 16.00, mentre per il Panettone e il Panettone salato, domenica 30 alle 17.00.
