Polemiche sul caro gelato, le precisazioni di AIG
L’AIG – L’Associazione Italiana Gelatieri interviene per fornire una prospettiva completa e oggettiva riguardo le recenti discussioni relative al prezzo del gelato e alla presunta diminuzione della quantità nei coni. L’AIG, nella rappresentanza di tutti i suoi associati, auspica una maggiore coerenza e responsabilità nell’informazione mediatica, chiedendo di avere maggiore serietà e obiettività quando si parla di gelato artigianale italiano, fornendo dettagli accurati e completi ed evitando toni sensazionalistici o superficiali.
Il gelato artigianale è un prodotto complesso che richiede ingredienti di alta qualità e un processo di lavorazione meticoloso per garantirne la salubrità a tutela del cliente finale. Negli ultimi anni, tuttavia, i costi di produzione hanno subito un aumento significativo, a cominciare dalle materie prime e dal costo dell’energia, aumenti dovuti in rapida successione a crisi internazionali di natura sociale, politica ed economica: la pandemia, le perpetrate guerre e l’inflazione che colpisce indistintamente l’intera filiera. Il prezzo del cacao è quasi quadruplicato in due anni a causa di crisi climatiche e scarsi raccolti. Anche frutta e nocciole hanno registrato aumenti di circa il 20% rispetto all’anno precedente. Non meno importanti sono gli incrementi per latticini, zuccheri e persino i materiali di packaging come coni, coppette e imballaggi per asporto. L’energia, fondamentale per la produzione e conservazione del gelato, ha visto un incremento dei costi che si attesta intorno al 30%. Nonostante questi aumenti nei costi di produzione e gestione, il prezzo medio di un cono gelato in Italia rimane competitivo rispetto ad altri Paesi europei e mondiali dove il gelato italiano è apprezzato e richiesto, favorendo l’apertura di nuovi punti vendita, creando opportunità di mercato e contribuendo a diffondere la cultura del gelato italiano anche dove non è una tradizione culinaria radicata.
La situazione del gelato artigianale in Italia dovrebbe considerare il prezzo del gelato nel contesto più ampio dell’attuale costo della vita. Nonostante gli aumenti, il prezzo di un cono gelato si mantiene intorno ai 3 euro. Questo indica che i gelatieri italiani operano oggi con margini di profitto sempre più esigui, una dinamica che, se non sostenibile a lungo termine, potrebbe influire sulla qualità del prodotto offerto al cliente. Il focus dovrebbe spostarsi quindi sul generale aumento del costo della vita che non sempre trova riscontro in un adeguato incremento dei salari.
L’AIG desidera inoltre richiamare l’attenzione sul valore del Gelato Artigianale Italiano, un prodotto di Alta Qualità oltre che un’eccellenza italiana riconosciuta a livello internazionale, frutto di professionalità, selezione attenta degli ingredienti freschi e accurata preparazione. L’Associazione invita i consumatori a essere più consapevoli del valore intrinseco di un tale prodotto, e di sostenere quindi i professionisti del settore che lavorano con dedizione e impegno per offrire un prodotto che sa di eccellenza.
L’Associazione Italiana Gelatieri confida in una copertura mediatica accurata e bilanciata, che tenga conto della complessità del contesto attuale.
