Panettone World Championship 2027: al via le selezioni per la Squadra italiana
Prendono ufficialmente il via le selezioni per decretare la Squadra nazionale italiana che gareggerà al Panettone World Championship 2027, il campionato mondiale a squadre dedicato ai grandi lievitati artigianali, organizzato dall’Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano in collaborazione con HostMilano, la manifestazione leader globale del settore hospitality organizzata da Fiera Milano. Le prove si svolgeranno a Bologna, presso la International School dell’Accademia, dal 21 al 27 settembre 2026, con una seconda fase in presenza prevista nelle settimane seguenti. Il percorso porterà alla scelta della squadra chiamata a rappresentare e valorizzare l’eccellenza italiana nella competizione internazionale in programma dal 19 al 23 ottobre 2027 tra Verona e Milano, in occasione della quinta edizione del Panettone World Championship, evento unico nel suo genere che mette a confronto squadre provenienti da tutto il mondo nella realizzazione dei grandi lievitati dal vivo.
La selezione è aperta a tutti i pasticceri maggiorenni, con cittadinanza italiana da almeno quindici anni e comprovata esperienza nell’utilizzo del lievito madre vivo. Le candidature dovranno pervenire secondo le modalità indicate sul sito ufficiale dell’Accademia seguendo le istruzioni pubblicate sul portale. Il processo di selezione si articolerà in due fasi: una prima prova anonima, basata sulla valutazione dei prodotti presentati, consentirà di individuare nove professionisti che accederanno alla fase successiva in presenza. Qui i candidati saranno chiamati a dimostrare non solo le proprie capacità tecniche, ma anche competenze trasversali, dalla gestione del lievito madre alla lavorazione del cioccolato e alla decorazione, fino alle attitudini personali necessarie per il lavoro di squadra. Particolare attenzione sarà dedicata all’aspetto umano e collaborativo: la costruzione del team italiano si fonderà infatti su un principio chiaro e condiviso, quello di mettere “la squadra prima di tutto”. Costanza negli allenamenti, capacità di confronto e spirito di gruppo saranno elementi determinanti quanto la qualità tecnica dei lievitati. Le prove riguarderanno tre tipologie di prodotto: panettone tradizionale, panettone al cioccolato e caffè e pandoro, nuova categoria introdotta nell’edizione 2027. Elemento distintivo della selezione sarà inoltre la prova dal vivo di gestione del lievito madre, durante la quale i candidati saranno chiamati a dimostrare la qualità e la forza del proprio lievito in condizioni operative reali.
Al termine del percorso saranno selezionati cinque professionisti, di cui tre titolari e due riserve, che prenderanno parte alla preparazione e agli allenamenti in vista del campionato mondiale.
Per maggiori informazioni visita https://www.accademiamaestrilievitomadrepanettoneitaliano.it/
