Panettone Day: proclamati i vincitori dell’edizione 2026
Si è tenuta giovedì 3 settembre la Finale dell’edizione 2026 di Panettone Day, il concorso che premia i migliori lievitati artigianali d’Italia, nato dalla collaborazione tra Braims – marchio di CSM Ingredients – e Novacart, che quest’anno celebra il centenario dalla fondazione. L’evento ha visto anche la partecipazione di altre realtà di spicco del settore, quali Waldkorn®, ArteFrutta, Creami e La Preferita, brand premium di riferimento di Comprital.
A guidare la giuria nelle valutazioni, svolte in totale anonimato presso il Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci di Milano, è stato ancora una volta il Maestro Gino Fabbri, Presidente di Giuria. Accanto a lui, la Pastry Star Marco Pedron assieme al Pastry Chef Paolo Pompetti e ad Arianna Verucci, vincitrice della scorsa edizione del contest. Per giudicare i lievitati in gara, sono stati considerati tutti gli aspetti tecnici che contraddistinguono un panettone artigianale, quali alveolatura, cottura, profumo e gusto, oltre ad aspetti unici che caratterizzano la specifica categoria. Anche l’edizione 2026 ha voluto portato con sè, come ormai consuetudine del concorso, una novità: la nuova categoria in gara, dedicata al Panettone Creativo Salato, introdotta per interpretare una delle tendenze più interessanti del mercato e ampliare le occasioni di consumo del grande lievitato, dall’aperitivo alle proposte gourmet. Confermate le categorie Tradizionale, Creativo Dolce, Cioccolato e Cereali Antichi Waldkorn®.
Per la categoria Panettone Tradizionale si è aggiudicato il primo posto Alessandro Botti di La Palma 1914 di Palazzago (BG), seguito da Michela Giovanelli della Pasticceria Alessia di Bonate Sotto (BG) ed Edoardo Foglieni di Daele Banqueting di Quattro Castella (RE). Quarto e quinto classificato sono rispettivamente Tiziana Caruso del Bar Pasticceria Caruso di Scauri (LT) e Andrea Songia della Pasticceria Fumagalli Albese con Cassano di Albese con Cassano (MB). Nelle altre categorie, il Panettone Creativo Dolce è stato vinto da Francesco Bertolini di Casa del Dolce Bertolini & Figli di Cologna Veneta (VR), il Panettone al Cioccolato da Magda Fasciglione della Pasticceria Asselle di Bra (CN), il Panettone ai Cereali Antichi Waldkorn® da Francesco Paolella della Pasticceria Bar Big di Telese Terme (BN), mentre Antonio Giannotti di Perrotta di Montella (AV) si è aggiudicato la prima edizione del Panettone Creativo Salato.
Dal 7 ottobre al 1° novembre, il Temporary Store Panettone Day tornerà nel centro di Milano, negli spazi di Corso Garibaldi 50, angolo Via Palermo 21. Saranno disponibili i panettoni realizzati dai finalisti dell’edizione 2026, offrendo l’occasione di conoscere e acquistare le diverse interpretazioni del grande lievitato artigianale. Lo Store sarà aperto tutti i giorni dalle 10 alle 20 e ospiterà anche appuntamenti dedicati al panettone, tra abbinamenti, proposte e momenti di approfondimento. L’ingresso agli eventi sarà libero e gratuito; il calendario verrà comunicato attraverso i canali social ufficiali di Panettone Day.
