Panettone d’artista 2025, all’insegna del gusto e del territorio
Si è conclusa con successo la terza edizione di Panettone d’Artista confermando l’evento come uno degli appuntamenti più attesi e qualificati del panorama enogastronomico nazionale. Ideato e promosso da Erre Erre Eventi ETS, con il sostegno della Camera di Commercio di Salerno e il patrocinio del Comune di Salerno, Panettone d’Artista nasce con l’obiettivo di valorizzare la tradizione del panettone artigianale e le eccellenze produttive di una regione che oggi esprime, con forza crescente, una propria identità nel mondo dei grandi lievitati. La due giorni ha registrato 5.000 presenze, tra visitatori, operatori di settore, professionisti del gusto e appassionati provenienti da tutta la Campania. Il format della manifestazione ha favorito il dialogo tra artigianato, territorio, giovani talenti e filiere produttive.
Protagonisti dell’edizione 2025 sono stati 31 maestri pasticcieri e panificatori provenienti da tutta la Campania, interpreti di una produzione che, pur affondando le radici nella tradizione natalizia italiana, si apre oggi a contaminazioni creative, innovazioni tecniche e interpretazioni gastronomiche contemporanee. Il pubblico ha avuto l’opportunità di esplorare una ricca offerta, da panettoni classici lavorati con tecniche tradizionali, a versioni contemporanee caratterizzate da texture e aromi innovativi, varianti mediterranee arricchite da agrumi, fichi, albicocche, frutta secca, cioccolato selezionato e lievitati speciali, fino a edizioni limitate e produzioni a firma unica. Un itinerario capace di raccontare, attraverso i profumi e le materie prime, l’identità di una regione votata alla qualità artigianale.
L’edizione 2025 ha visto la partecipazione di maestri riconosciuti a livello nazionale, tra cui Giuseppe Pepe, erede di una delle scuole del panettone più celebrate d’Italia, Salvatore Tortora, noto per la sua ricerca su impasti, maturazioni e processi naturali e Pasquale Pesce, firma dell’eccellenza campana, premiata e riconosciuta in diverse competizioni. Accanto a loro, la manifestazione ha dato spazio a numerosi giovani emergenti, provenienti da pasticcerie, forni, ristoranti e laboratori innovativi della Campania. Uno degli obiettivi di Panettone d’Artista è infatti quello di offrire una piattaforma di visibilità alle nuove generazioni, favorendo il dialogo tra formazione e sperimentazione sul campo, contribuendo così alla crescita culturale e professionale dell’intero comparto.
Significativa la presenza delle aziende collaterali dei settori food, beverage, packaging ed esperienze sensoriali, molte delle quali riconosciute anche a livello nazionale. Il loro contributo ha arricchito il percorso espositivo, offrendo al pubblico uno sguardo completo sulla filiera che ruota attorno al panettone e agli artigiani del gusto.
