Nuove ispirazioni di pasticceria salata con Pastrylogy
Per venire incontro al trend della pasticceria salata è nato il progetto Pastrylogy. A idearlo è stata Menù, storica azienda di Medolla (Mo) produttrice di specialità alimentari per la ristorazione professionale, in collaborazione con MAG – Master Academy Antonino Galvagno di Palermo, scuola di formazione in pasticcera, gelatiera, cucina, cioccolateria, e con i Maestri Pasticcieri Giuseppe Amato e Francesco Palumbo. Il percorso del progetto ha coniugato esperienza, ricerca e innovazione per creare una vera e propria “antologia” dedicata alla pasticceria salata, che parte dalla selezione dei migliori prodotti Menù, reinterpretati in ricette d’autore capaci di esaltarne il potenziale creativo e gastronomico. Le ricette racchiuse in Pastrylogy non sono semplici idee, ma ispirazioni concrete per trasformare ogni creazione in un capolavoro: dalle sfoglie farcite alle monoporzioni salate, dalle tartellette ai lievitati, ogni piatto è pensato per raccontare una storia di gusto, forma e sostanza.
A supporto dei professionisti della pasticceria salata, Menù ha selezionato un assortimento di prodotti pensati per valorizzare ogni creazione. Creme, salse, topping e condimenti di alta qualità diventano strumenti fondamentali per affiancare i pasticcieri nella sperimentazione e nell’innovazione. Tra questi ci sono l’iconica Pomodorina, la Grancrema di Pecorino Romano Dop, la Grancrema di porcini al tartufo, la Crema di olive nere, la Salsa di pere e zenzero, il Pesto alla genovese fresco, il Pesto di aglio orsino, la Chutney ananas e peperoni, la Chutney mango e pepe rosa, ma anche proposte ittiche come il Carpaccio di tonno e i Filetti di acciughe, solo per citarne alcuni.
Pastrylogy è il frutto di dedizione, passione e competenza, un progetto che vuole accompagnare i professionisti della pasticceria nell’esplorazione di nuove tecniche e linguaggi per trasformare ogni preparazione in un’opera d’arte salata, con il supporto e la qualità firmati Menù.
Per informazioni visita https://www.menu.it/pastrylogy-menu-per-la-pasticceria-salata
