Novità secondo i trend di mercato per Icam Professional

Ricerca tecnica, creatività applicativa e massima resa in lavorazione, senza compromessi sul gusto, sono i punti di forza dei nuovi prodotti di Icam Professional. Tra i segmenti in più rapida evoluzione è il mondo healthy. Non si tratta più solo di “senza” (zucchero, glutine, derivati animali), ma di un approccio più completo, dove leggerezza e gusto convivono in equilibrio. Il nuovo Latte Fit&Pro 46% è un cioccolato al latte senza zuccheri aggiunti, dove il saccarosio viene sostituito dal maltitolo e arricchito dal 24% di proteine del siero di latte. Pensato per snack, tavolette, praline e applicazioni in gelateria, unisce rotondità e struttura con un profilo aromatico equilibrato. A completare la proposta proteica, la Crema Nocciola Fit&Pro con il 14% di pasta nocciola è pensata per lavorazioni che richiedono gusto pieno e valore aggiunto, in perfetta sinergia con il Latte Fit&Pro. All’interno della gamma plant-based, Icam introduce Oatì 51%, un cioccolato di copertura vegano a base di sciroppo d’avena in polvere, con note dolci e accenti di vaniglia.
Il mascarpone entra nel mondo Icam Professional attraverso due referenze. Moonì – Cioccolato Bianco al Mascarpone si distingue per la cremosità e le note eleganti di latte e mascarpone. Ideale per tavolette, coperture e glassature, è una base versatile che si presta a interpretazioni contemporanee, per rivisitazioni di grandi classici come tiramisù o cheesecake e in abbinamento con frutta o inserti croccanti. Accanto a Moonì, la Crema Mascarpone ZeroP è una soluzione pronta all’uso, senza olio di palma né grassi idrogenati, perfetta per farciture in pasticceria e cioccolateria.
Si aggiungono nuove referenze per le lavorazioni da forno e la gelateria artigianale. Le gocce da cottura al Latte 30% e Bianco, con calibro 7500 pz/kg, garantiscono tenuta, consistenza e gusto anche dopo la cottura, risultando perfette per grandi lievitati, cake e biscotti artigianali. Per la gelateria, rinnovata anche la formulazione della Glasover Ice Plus Fondente ZeroP, oggi arricchita per una resa ancora più intensa. Ideale per glassare stecchi, bon bon, coni o semifreddi, assicura croccantezza, pulizia al taglio e possibilità decorative, compresi effetti stracciatella o inclusioni creative.