“Lumen”, dolce solidale di Ampi per Telethon
Tra i protagonisti e sostenitori della cena di beneficenza “Costruiamo il Futuro”, organizzata lunedì 15 giugno a Milano da Fondazione Telethon per sostenere la ricerca scientifica sulle malattie genetiche rare, c’era anche AMPI-Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Per l’occasione l’Accademia ha firmato una creazione di alta pasticceria dal profondo valore simbolico: “Lumen”, un dolce che prende il nome dal termine latino che significa “luce”, pensato come un vero e proprio omaggio alla ricerca scientifica.
La luce, infatti, è l’elemento centrale di questo progetto: rappresenta la speranza, la scoperta e il lavoro incessante dei ricercatori che illumina il futuro dei pazienti. Un concetto che i pasticceri AMPI sono riusciti a trasporre visivamente grazie a una straordinaria glassa a specchio, capace di riflettere la luce e di caratterizzare l’estetica raffinata della creazione.
Oltre al profondo significato ideale, “Lumen” è un trionfo di consistenze e sapori bilanciati con maestria. Il dolce è composto da un biscotto morbido abbinato a un croccantino al cioccolato al latte plant based e corn flakes, per una nota crunchy e moderna. Il cuore è un inserto morbido con una freschissima gelée di fragole, avvolto da una delicata mousse al Limone Igp, che dona freschezza e linearità al palato. A presentare sul palco la creazione Paolo Sacchetti, vicepresidente di AMPI: “Per noi dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani è una missione dare piacere, e donarlo è ancora più gratificante. In particolare, per una causa così nobile e importante come quella di questa sera. La speranza per il futuro e per il risultato delle ricerche sono i fattori chiavi che hanno portato alla creazione di Lumen”.
Durante la serata gli ospiti hanno ascoltato testimonianze e racconti che hanno illustrato come il sostegno alla ricerca possa tradursi in nuove opportunità terapeutiche. I fondi raccolti, pari a 600 mila euro, contribuiranno a sostenere il Fondo “Nessuno resti indietro”, con cui Fondazione Telethon vuole favorire l’accesso alle terapie sviluppate dalla Fondazione.
