Il pittore delle uova di Pasqua

Sembrano sculture artistiche decorate con pennellate vivaci che ricordano il lavoro di un pittore sulla propria tela. È la proposta di Mirco Mastromarino della Gelateria Festival des Glaces di Albenga (Sv) che partendo da una materia prima di altissima qualità, cioccolato al latte, fondente o bianco, realizza con una procedura complessa dolci pasquali davvero originali.

Le tecniche utilizzate sono quella del temperaggio per dare lucidità e croccantezza al cioccolato e quella del tablaggio, raffreddando la materia prima su un piano di marmo per lavorarla comodamente con la spatola. La decorazione, fatta a mano usando pennelli e altri attrezzi, viene eseguita direttamente all’interno dello stampo prima di versare il cioccolato temperato. Così facendo il colore risulterà brillante e di grande effetto.