Ernst Knam trasforma Halloween in un’esperienza gourmet
Halloween non è solo mistero, travestimenti e atmosfere da brivido: è anche il momento perfetto per lasciarsi conquistare dai “dolci” piaceri. In questo scenario non poteva mancare la creatività dello Chef Ernst Knam, il Re del Cioccolato, che anche quest’anno ci sorprende con una collezione esclusiva di dolci pensati per rendere indimenticabile la notte più stregata dell’anno.
Le sue creazioni prendono vita a partire dai contrasti più golosi. La Tris Glassata Nera affascina con la sua sequenza di mousse – fondente, al latte e bianca – adagiate su base marquise e custodite sotto una glassa lucida, mentre un ragno in pasta di zucchero ne suggella lo spirito tenebroso. Per chi ama il gusto autentico della tradizione autunnale, la Mousse Fondente e Zucca unisce l’intensità del cioccolato al calore della zucca. Il lato ludico della festa esplode nei biscotti, friabili e profumati, realizzati con frolla alla vaniglia e al cioccolato, decorati con dettagli in pasta di zucchero che richiamano simboli iconici di Halloween. La stessa immaginazione prende forma nelle tavolette, dove le sfumature intense del cioccolato al latte e fondente si intrecciano con gocce di “sangue” in burro di cacao rosso e con ragnatele di cioccolato bianco. Il divertimento continua con i lollipop, due piccoli gioielli di gusto: la zucca in versione cremino fondente e il fantasmino in cremino al latte. A stupire ci sono anche i teschi, uno al latte e nocciola, l’altro fondente e pistacchio, e le zucchette, giocate sul doppio contrasto: fondente con cremino alla fragola e latte con cremino alle more, decorate con tecniche di spruzzo e pollockatura in arancione. Per concludere, i delicati fantasmi, entrambi a base di cremino al cioccolato bianco, uno con cuore pralinato di nocciole, l’altro con un ripieno morbido alla mandorla.
Con la collezione di Halloween 2025, Ernst Knam conferma ancora una volta la sua capacità di trasformare il cioccolato in un linguaggio narrativo, dove la dolcezza incontra l’immaginazione e ogni assaggio diventa esperienza sensoriale.
