Domenico Di Clemente è il nuovo Executive Pastry Chef del Gruppo Valenza
Il Gruppo Valenza (Caffè Gilli, Paszkowski Caffè-concerto, Giacosa, Move On) annuncia l’ingresso di Domenico Di Clemente nel ruolo di Executive Pastry Chef del Gruppo Valenza. Professionista riconosciuto a livello nazionale e internazionale e Campione del Mondo di Gelateria 2024, Di Clemente entra a far parte di una struttura già consolidata, portando nuove competenze, visione ed esperienza a supporto del percorso sviluppato negli anni dal Gruppo e dalla squadra di Caffè Gilli.
Il nuovo ingresso si inserisce nel progetto di crescita e valorizzazione della proposta di pasticceria di Caffè Gilli, affiancandosi al lavoro costruito negli anni dal team interno. In questo nuovo assetto, l’esperienza maturata da Ivan Santoro, continuerà a rappresentare una componente importante della squadra e dell’offerta della storica insegna fiorentina. L’obiettivo è creare un confronto tra professionalità diverse, mantenendo continuità con il lavoro svolto finora e rafforzando ulteriormente la qualità e l’identità della storica pasticceria fiorentina.
Con oltre venticinque anni di attività tra alta pasticceria, cioccolateria, gelateria e hotellerie di lusso, Di Clemente porta nel Gruppo Valenza un bagaglio professionale maturato in contesti italiani e internazionali che comprende attività professionale, ricerca, formazione e consulenza. La sua idea di pasticceria va oltre la dimensione tecnica: è uno strumento capace di raccontare l’identità di un territorio, rafforzare il valore di un marchio e creare esperienze destinate a rimanere nella memoria delle persone. Un approccio che trova in Caffè Gilli un patrimonio di storia, competenze e cultura artigianale con cui confrontarsi e sul quale continuare a costruire. «Entrare nel Gruppo Valenza e tornare a lavorare a Firenze rappresenta per me un’opportunità importante. Caffè Gilli ha una storia straordinaria, ma soprattutto una squadra e un patrimonio di competenze costruiti nel tempo. Il mio desiderio è mettere la mia esperienza a disposizione di questo percorso, lavorando con il team. Credo che il confronto tra professionalità, sensibilità ed esperienze diverse sia fondamentale per continuare a crescere, mantenendo salde le radici e costruendo allo stesso tempo un linguaggio contemporaneo», dichiara Domenico Di Clemente.
Per il Gruppo Valenza, la nomina si inserisce in un più ampio percorso di investimento sulle persone e di valorizzazione delle competenze interne, con l’obiettivo di continuare a rafforzare l’identità di Caffè Gilli e la sua unicità nel panorama fiorentino e internazionale.
