Dal cioccolato al gelato, l’ultima idea di Guido Castagna

Si chiama “From bean to ice” la nuova linea di gelati soft pensata dal maître chocolatier torinese Guido Castagna che da sempre sposa un metodo di produzione meticoloso e pregiato. La sua tavoletta di cioccolato, realizzata secondo i dettami del “bean to bar”, privilegiando cioè la filiera corta trasparente e sostenibile, parte dalla selezione delle migliori fave di cacao per diventare un cremoso gelato in barattolo declinato in quattro diverse versioni a base acqua: Cacao 100% , Giuinott, al gusto di gianduiotto, Samba, allo zabaione con ganache al cioccolato e Fiore classico Fior di latte sempre con l’aggiunta di cioccolato.

“L’idea che sta alla base di questo progetto, del quale abbiamo registrato il marchio” ha spiegato Guido Castagna “è di poter parlare e usare il cioccolato anche nella stagione in cui questo ingrediente smette di interessare. È così che mischiandolo al gelato diventa protagonista tutto l’anno in un’esperienza sensoriale unica”.