Caffè Gilli, Bar dell’Anno nella guida Gambero Rosso 2027
Gilli di Firenze è il vincitore del Premio illy Bar dell’Anno della guida I Migliori Bar d’Italia 2027 del Gambero Rosso, realizzata in collaborazione con illycaffè. Una delle realtà più iconiche del capoluogo toscano, nonché tra le pasticcerie più antiche d’Italia, Caffè Gilli conquista il riconoscimento grazie alla capacità di custodire la propria identità storica continuando a rinnovare ambienti e proposta. Questo premio è il riconoscimento al locale che maggiormente si è distinto nell’interpretazione del concetto di qualità, inteso a tutto tondo e misurato secondo i parametri dell’identità distintiva, dell’armonia dell’esperienza, dell’eccellenza dell’offerta.
La nuova edizione della guida segna una trasformazione profonda del progetto editoriale, a 27 anni dalla prima uscita. Cambiano il formato e, soprattutto, il sistema di valutazione: caffetteria e proposta gastronomica non vengono più giudicate separatamente attraverso Chicchi e Tazzine. Un unico simbolo, la Tazzina, esprime ora la qualità complessiva del locale in una scala da uno a tre. La valutazione considera l’identità del progetto, la qualità e la ricerca sul caffè, l’offerta gastronomica, la selezione delle bevande, il servizio, l’ambiente e l’armonia con cui le diverse anime del bar dialogano tra loro. Le Tre Tazzine rappresentano il massimo riconoscimento e premiano le insegne capaci di distinguersi per personalità, coerenza e qualità dell’esperienza.
In questa edizione, sono 912 i bar selezionati e 140 i nuovi ingressi in guida. A livello regionale, la Lombardia si conferma il territorio con il maggior numero di indirizzi presenti (135), seguita da Sicilia (79), Emilia-Romagna (78), Lazio (72) e Toscana (68). Sono 57 i locali insigniti delle Tre Tazzine, il voto massimo, tra i quali 10 le insegne a conquistarle quest’anno per la prima volta: La Corte Romanengo, Genova; PAN, Milano; Allegra, Bologna; Forno Brisa, Bologna; Barnum Café, Roma; Walter Musco, Roma; Bistrot Zì Rosa, Sant’Anastasia (NA); DaMa Italian Bakery, Bari; Charleston Café, Palermo; Morettino Caffè Palermo, Palermo (photo credit: Giovanni Mitolo).
