Bergamotto: Venanzi medaglia d’oro al Campionato italiano
Felice Venanzi della Pasticceria Grué di Roma ha vinto il Campionato Italiano del Bergamotto di Reggio Calabria, competizione promossa da Apei – Ambasciatori pasticceri dell’eccellenza italiana con il patrocinio della Regione Calabria e del Museo Nazionale del Bergamotto.
Il contest, che si è svolto il 19 luglio, ha portato in finale dieci professionisti selezionati tra 32 candidati provenienti da tutta Italia che dovevano presentare due dolci ciascuno a scelta fra tre tipologie ammesse: torta da credenza, lievitato e torta gelato. La giuria, composta dal Maestro Iginio Massari, dai pluripremiati Maestri francesi Pascal Lac e Thierry Bamas, dall’Executive Pastry Chef di Harrods a Londra Markus Bohr, ha usato come criteri di valutazione il gusto, la tecnica, l’estetica e la valorizzazione del bergamotto di Reggio Calabria, in un equilibrio tra innovazione, maestria e rispetto del territorio.
Venanzi ha realizzato Gioia Reggina, una torta a base frolla al bergamotto e pistacchio, cake al mandarino e bergamotto e gelatina di mango e bergamotto, con cui ha vinto anche il Premio del pubblico, e Bergamìa, torta gelato con pan di spagna, semifreddo al mandarino e bergamotto, gelato al pistacchio e semifreddo al cioccolato bianco e vaniglia.
Sempre in casa Gruè è arrivato anche il riconoscimento di Ambasciatrice dell’Accademia Internazionale del Bergamotto di Reggio Calabria assegnato a Marta Boccanera nell’ambito di BergaFest, che da 25 anni promuove il valore culturale e gastronomico del bergamotto.
