Arvin Wan, il primo gelatiere stellato al mondo, alla MIG 2024
La MIG di Longarone 2024 avrà l’onore di ospitare Arvin Wan, il primo gelatiere stellato al mondo, fondatore della gelateria Minimal a Taichung, Taiwan. Il maestro gelatiere porterà la sua visione rivoluzionaria del gelato, un’esperienza che ha conquistato la Guida Michelin con la prima stella mai assegnata a una gelateria.
Sabato 23 novembre, alle ore 16:30, presso la Sala Convegni, Pad. B, Arvin Wan presenterà il progetto Minimal, un concept innovativo che ridefinisce i paradigmi della gelateria artigianale.
Minimal è più di una gelateria: è un luogo dove il gelato diventa protagonista di un percorso degustativo composto da sette portate, con una stratificazione di sapori, temperature e consistenze che rievocano la cucina gourmet. Il menù è stagionale e studiato nei minimi dettagli, con ingredienti locali di Taiwan che si combinano in esperienze sensoriali alternative.
Minimal nasce come spin-off del ristorante stellato Sur, anch’esso a Taichung, e rappresenta una nuova frontiera del gelato, con un approccio che fonde gastronomia e pasticceria in un unico percorso creativo. Non si tratta di un semplice gelato da passeggio, ma di un’esperienza gourmet che ha catturato l’attenzione degli ispettori Michelin per la sua complessità e innovazione.
Domenica 24 novembre, il Maestro Gelatiere sarà protagonista di una masterclass durante la quale condividerà alcune delle tecniche che hanno reso Minimal una gelateria unica al mondo. Durante la serata, nel Fuori Salone della MIG, parteciperà alla Cena del Gusto Circolare, dove il gelato sarà integrato in un menù che celebra l’etica del recupero e la valorizzazione integrale degli ingredienti.
La presenza di Arvin Wan alla MIG di Longarone 2024 rappresenta un’occasione per i gelatieri e gli appassionati del settore di scoprire come il gelato possa diventare un’esperienza gourmet capace di conquistare anche la Guida Michelin.
