Anthologia del Gelato su Academia.tv
Si allarga al web l’attività di Anthologia del Gelato diventando anche spazio di cultura, formazione e divulgazione. Il maestro gelatiere Anthony Sartori è diventato protagonista su Academia.tv della masterclass “Gelato artigianale: tecnica ed equilibrio”, un percorso dedicato alla costruzione tecnica del gelato e alla ricerca dell’equilibrio tra gusto, struttura e consistenza. Nel corso, Sartori accompagna gli allievi attraverso i principi fondamentali della gelateria artigianale, mostrando come la conoscenza delle materie prime e il corretto bilanciamento permettano di ottenere prodotti intensi, puliti e stabili.
Fondata a Milano nel 2023, Anthologia ha costruito in pochi anni un’identità basata sull’incontro tra tradizione familiare, ricerca tecnica e creatività. La gelateria ha ottenuto il primo premio alla Gelato Week Milano 2024 e risulta vincitrice anche dell’edizione 2025; Anthony Sartori è inoltre indicato come vincitore del Gelato Masters 2025 e premiato dalla giuria tecnica per il miglior gelato al Gelato Masters 2026.
“Insegnare il gelato – spiega Anthony Sartori – significa rendere visibile ciò che normalmente resta dietro il banco: studio, prove, conoscenza degli ingredienti e responsabilità nelle scelte. La masterclass racconta lo stesso metodo che applichiamo ogni giorno da Anthologia: partire dalla tecnica per arrivare a un gusto che emozioni e si faccia ricordare”.
La presenza su Academia.tv rafforza il posizionamento di Anthologia come gelateria guidata da una competenza riconosciuta e divulgata. Per il pubblico milanese, la masterclass crea un collegamento diretto tra il professionista visto sullo schermo e l’esperienza concreta in gelateria: la tecnica insegnata online può essere assaggiata ogni giorno nelle creazioni di Anthologia. Il progetto rappresenta anche un nuovo punto di partenza per le attività formative e consulenziali di Sartori, rivolte sia a chi desidera approfondire il mestiere sia a professionisti e imprenditori interessati a sviluppare un prodotto artigianale coerente, equilibrato e distintivo.
