Anche il gelato tra i successi di Federico Prodon
Nel cuore dei Parioli a Roma, Federico Prodon, Pâtisserie e Crèmerie festeggia il suo secondo anniversario con una proposta che celebra l’incontro tra tradizione francese e creatività italiana. Per l’occasione viene presentato il nuovo menù estivo che interpreta la leggerezza della bella stagione attraverso piatti freschi e proposte salate contemporanee. Non manca, ovviamente, il gelato artigianale che si caratterizza per un approccio produttivo rigoroso e consapevole, ispirato al principio del clean label: nessun grasso idrogenato, nessun additivo identificato con sigle “E” in etichetta, ma solo ingredienti naturali e selezionati con attenzione per offrire un prodotto equilibrato, genuino e di alta qualità
Le ricette nascono dall’utilizzo di fibre naturali, come lino, patata e baobab, scelte per garantire una texture leggera e una migliore digeribilità. L’approccio salutistico è un punto fermo della visione di Prodon: i suoi gelati hanno una bassa percentuale di grassi e zuccheri, spesso inferiore alla media, per assicurare un’esperienza gustativa intensa, ma mai pesante. La consistenza è studiata per non risultare pastosa, lasciando che il gusto, sempre centrato sulla materia prima, resti il vero protagonista.
Nel banco a pozzetti sono proposti 32 gusti, dalle creme classiche alle combinazioni più originali. Fra i gusti estivi più apprezzati: tre varietà di pistacchio e tre di nocciola, il Caramello salato, arachidi salate e caramello, la Menta ligure con cioccolato Michel Cluizel, il Cookies, tiramisù, croissant. Molto interessanti il Cocco e lime, pera e fava tonka, tè matcha e mandorla,e il Riso Thai con vaniglia Bourbon del Madagascar. Immancabile anche il Marron Glacé, il gusto preferito dal maestro gelatiere, preparato con marroni provenienti da una storica azienda francese arricchito con un tocco di rum che rievoca gli anni ’80. Il cioccolato ha un ruolo da protagonista. Tra le proposte più distintive, spicca il gelato al cioccolato Michel Cluizel a base acqua dalla texture vellutata.
Foto di Giulia Pietroletti
