AMPI, l’Alta Pasticceria celebra la Festa della Mamma
Per la Festa della Mamma AMPI – Accademia Italiana Maestri Pasticceri presenta un’antologia di dolcezze firmate da grandi nomi dell’arte dolciaria italiana. Un tributo che unisce la ricerca tecnica dei Maestri a un’estetica floreale e raffinata, pensata per celebrare il legame più importante di tutti. Dalle note mediterranee del pistacchio e della mandorla, ai profumi provenzali della lavanda, fino ai classici bouquet di rose e frutti rossi: le proposte di quest’anno sono un viaggio sensoriale che attraversa l’Italia.
Il Maestro Luigi Biasetto propone la Torta MammaMia in cui la leggerezza della crema al mascarpone e pistacchio incontra la sofficità di un pan di Spagna “paradiso”. Il cuore rivela un cremoso al latte di mandorla variegato alle amarene, poggiato su un fondo croccante di gianduia al pistacchio e mandorle pralinate. Il tocco finale è dato da una salsa al latte di mandorla in accompagnamento.
Dalla Costa d’Amalfi, il Maestro Sal De Riso, declina l’omaggio alla mamma in due versioni. Il Cuore Lievitato, un soffice abbraccio con lamponi, fragole e petali di rose, e la torta Principessa, con pasta frolla alla vaniglia, cremoso al cioccolato al latte e lamponi, coulis di lamponi e una crema leggera al cioccolato bianco impreziosita da petali di rose.
L’essenzialità dell’eleganza si ritrova nella proposta Bloom Mamma del Maestro Antonio Montalto. Una struttura raffinata composta da un cake fondente alla mandorla, la freschezza della composta di lamponi e la morbidezza di una ganache al cioccolato bianco e Amaretto®.
Il Maestro Luca Porretto punta sull’emozione visiva e olfattiva con la Torta “Mamma”. Caratterizzata da un insolito pan di Spagna alla lavanda e frutti di bosco, la torta nasconde un cuore di gel di mora e lampone avvolto in una namelaka di cioccolato bianco. La glassa viola specchiata, decorata con fiori edibili e foglia oro, la rende un vero gioiello. Disponibile anche nella versione Monoporzione Infinito, con una decorazione in cioccolato bianco che simboleggia l’amore eterno.
