AMPI accoglie cinque nuovi Maestri Pasticceri
L’Accademia Maestri Pasticceri Italiani amplia la propria rappresentanza con l’ingresso di cinque nuovi professionisti. Al termine della sessione d’esame del 20 luglio sono stati proclamati Maestri AMPI Valerio Barralis, Piero Ditrizio, Fabio Nazzari, Fabio Ravone e Simone Saggia, portando così a 66 il numero dei soci dell’Accademia.
L’ammissione conclude un percorso di selezione curato dalla Commissione Tecnica, che ha previsto anche verifiche nei laboratori dei candidati per valutarne competenze professionali, qualità del lavoro e coerenza con i valori dell’associazione.
I nuovi accademici rappresentano esperienze e percorsi differenti. Valerio Barralis, consulente e docente, ha fondato la Pastry Academy di Magenta e si occupa di ricerca e sviluppo per aziende del settore e formazione professionale. Piero Ditrizio, alla guida della Pasticceria Ditrizio di Cagliari, vanta esperienze internazionali e nel 2026 ha ottenuto le Tre Torte del Gambero Rosso, primo riconoscimento di questo livello assegnato a una pasticceria in Sardegna. Fabio Nazzari, quarta generazione di una famiglia di panificatori di Iseo, fonda nel 2012 la Fabio Nazzari Patisserie Chocolaterie. Affianca poi all’attività di insegnamento presso accademie italiane e internazionali, quella dell’Officina Intollerante, un laboratorio certificato AIC focalizzato sulla creazione di dolci senza glutine d’alta qualità e adatti a tutti. Fabio Ravone, fondatore di Dolci Creazioni a Brindisi, ha costruito il proprio percorso puntando su formazione continua e perfezionamento con maestri della pasticceria italiana e internazionale. Simone Saggia, infine, guida il laboratorio di Bislakko Cioccoristoreria a Vercelli, realtà di famiglia dove coordina una produzione artigianale che spazia dalla viennoiserie ai grandi lievitati, dalla cioccolateria ai dessert per la ristorazione.
Con questi nuovi ingressi, AMPI prosegue il proprio percorso di valorizzazione della pasticceria artigianale italiana, riunendo professionisti provenienti da esperienze e territori diversi.
