n°114 Gen.Feb 2023

17 Editoriale / I conti non tornano mai
20 Infoflash / Ultime news
29 Ospitalità / Intorno alla tavola
30 Mise en place / Creare atmosfera
33 Tendenze / Accogliere con gusto
39 Mostra / Viaggio nell’arte
42 Location / Scenari emozionali
48 Gelaterie / Report mirato
49 Bar d’epoca / Tra le guglie
56 In laboratorio / Miti musicali
63 Marketing / Strategie virtuali
77 Presentazione / Servizio a sorpresa
81 Report / Più sciuponi
84 Comportamenti / Scelte quotidiane
86 Numeri / Lo spreco alimentare
91 Ampi / Dimostrazioni di alto livello

94 Dibattito / Uno sguardo al futuro
96 Ampi ricetta / Colazione creativa
98 Rincari / All’insegna della volatilità
103 Latte / Prospettiva incoraggiante
106 Zucchero / Ridotta, ma resistente
111 Attualità / Pericoli online
122 Cioccolato / Apprezzato e ricercato
132 Prodotti / In primo piano
144 Monitor / Il valore dell’acqua
145 E-commerce / Crescita più lenta
159 Faq / Chimica in gelateria
168 La scheda / Sfumature di grigio
172 Sbrisolona / Tradizioni territoriali
174 Cocktail / Abbinamenti alcolici
176 Storia / Antico dolce
177 Gastromarketing / Affrontare le incertezze

182 Nuove realtà / Il lato dolce della globalità
193 Chocolate Masters / Parla spagnolo
196 Arts Sucrés / Eccellenza e condivisione
199 Best seller / Il gatto con gli stivali 2
204 Gelato Festival / Un mondo di gare
208 Curiosità / Vero & Falso
209 Coppa Italia / Gara del made in Italy
215 Reportage Mig / Sempre in pista
229 Network / Sguardo al presente, già futuro!
233 Capitali della cultura / Due città un progetto
235 Spettacoli / Dall’arte alla musica
239 Enogastronomia / Unite anche a tavola
244 Asian Gelato Cup / Qualificazioni asiatiche
251 Panettone / Lievitato per eccellenza
259 No stress / Posizioni funzionali
264 Fiere nel mondo / Calendario
268 Aziende / I contatti